Cizre fırınlarında günlük mesai:
Şırnak'ın Cizre ilçesi, yaz aylarında ölçülen en yüksek sıcaklıklarla dikkat çekiyor. Meteoroloji Genel Müdürlüğü verilerine göre ilçede dışarıdaki hava zaman zaman 55 derece'ye yaklaşırken, fırın önünde ve içinde çalışan ustalar fırın ateşinin etkisiyle yaklaşık 80 derece'yi bulan koşullarda üretim yapıyor.
Gündelik hayat kavurucu sıcakların etkisiyle yavaşlasa da fırınlar sabahın erken saatlerinden itibaren üretime başlıyor. Vatandaşların temel gıda ihtiyacını karşılamak için ustalar uzun mesai yapıyor ve yoğun tempoda ekmek yetiştirmeye çalışıyor.
Ustaların aldığı önlemler:
Kasım Varışlı, 40 yıldır Cizre'de fırıncılık yaptığını belirterek, "Cizre bu sene 47 dereceyi gördü. Geçen senelerde 49 dereceyi de görmüştük. Hava sıcaklığı dışarıda 47 derece ise içeride 80 dereceyi geçiyor. Normalde 1-2 saatte bitecek işi sıcaklar yüzünden 5-6 saatte ancak bitirebiliyoruz. Vatandaş sıcak ekmek istiyor, biz de mecburen bu hizmeti vermek zorundayız. Özellikle 11.00-14.00 ile 16.00-18.00 saatleri arası en çok zorlandığımız zamanlar. Serinlemek için buzlu su kullanıyoruz hem içiyoruz hem de ensemize koyuyoruz. Yoksa bu fırının önünde duramazsınız. Dinlenme saatlerimizde ise ya Dicle Nehrinde yüzüyoruz ya da evde klimanın karşısında dinleniyoruz" dedi.
Uzun mesai ve temel ihtiyaç vurgusu:
Haşim Erim, 1989 yılından beri fırın ustalığı yaptığını söyleyerek, "Bu sıcakta ekmek pişirmek, fırının önünde durmak herkesin harcı değil. Ama ailemize bakmak ve eve ekmek götürmek için bu ateşin önünde çalışmak zorundayız. Dışarıda hava 50 dereceye yakınsa içeride en az 75-80 derece sıcaklık var. Soğuk su içerek ve yüzümüzü yıkayarak serinlemeye çalışıyoruz. Ekmek en temel ihtiyaç; sabah 05.00-06.00 demeden başlayıp akşam saat 20.00’ye kadar çalışıyoruz. Ne olursa olsun ekmeğimizin peşindeyiz" şeklinde konuştu.
Ustalar, hem dışarıdaki hem de fırın içindeki aşırı sıcaklarla başa çıkmak için küçük molalar, buzlu su ve yakın sularda serinleme gibi pratik önlemlerle günlük rutinlerini sürdürüyor. İlçede ekmek üretimi, artan sıcaklıklara rağmen vatandaşların sofrasına ulaşmaya devam ediyor.
CİZRE'DE FIRIN USTALARI, DIŞARIDA 55, FIRIN KARŞISINDA İSE 80 DERECEYİ BULAN KAVURUCU SICAKLIĞA RAĞMEN VATANDAŞLARA EKMEK ULAŞTIRMAK İÇİN YOĞUN MESAİ HARCIYOR.
