Çıraklıktan ustalığa: Gaziantep’te 67 yıldır 5 metrekarelik dükkânda bıçakçılık yapan Cemil Culfa
Gaziantep’te bıçak ustası Cemil Culfa, 10 yaşında Kahramanmaraş’ta çırak olarak başladığı mesleğini, bugün 5 metrekarelik dükkanında 67 yıldır sürdürüyor. 77 yaşındaki Culfa, yılların deneyimiyle hem bıçak yapımı hem de bıçak bileme ve alım-satımı hizmeti veriyor.
Mesleğe başlama ve ustalık eğitimi
Culfa, ilkokulu bitirdikten sonra Kahramanmaraş’ta bir bıçak ustasının yanında 10 yaşında çırak olarak mesleğe başladı. 17 yaşında ailesiyle birlikte Gaziantep’e taşındıktan sonra bıçak ustası olan teyzesinin oğlunun yanında eğitimini sürdürdü. Uzun yıllar çıraklık ve kalfalık dönemlerinin ardından askerlik hizmetini tamamlayıp kendi iş yerini açtı.
Küçük dükkânda yılların emeği
Uzun süre koç ve keçi boynuzundan bıçak sapları üreten Culfa, elinde şekillendirdiği boynuzlarla cep ve ev bıçakları imal etti. Mesleğin tüm inceliklerini öğrenip atölyesini kuran usta, bugün hâlâ aynı küçük dükkânda tezgâh başına geçiyor. Ancak yaşının ilerlemesiyle artık ağırlıklı olarak bıçak alım-satımı ve bileme işleri yapıyor.
İşin incelikleri ve çalışma tarzı
Culfa, dövme çelikle başladığı dönemi hatırlıyor; önce çeliği dövdüklerini, ateşte şekil verip ardından bileme işlemlerini yaptıklarını anlatıyor. Günümüzde paslanmaz çelik ve hazır bıçakların piyasaya çıkmasıyla üretim biçimlerinin değiştiğini, işin kolaylaştığını belirtiyor. Yine de, dükkâna getirilen bıçakları uzun yılların ustalığıyla bilemeyi sürdürüyor.
Meslekten kopamamak
Usta, bıçakçılık mesleğine ilginin azaldığını ve genç eleman bulmanın güçleştiğini vurguluyor. «Çocukluğumdan beri bu mesleği yapıyorum» diyen Culfa, bıçak yapımını teyzesi oğlundan öğrendiğini ve elli yılı aşkın süredir kendi işini yürüttüğünü ifade ediyor. «Dükkanı ve çalışmayı bıraksam hasta olurum» sözleriyle çalışmanın kendisi için hem geçim hem de yaşam ritüeli olduğunu özetliyor.
Not: Haberde yer alan isimler, yaş ve mesleğe başlama yaşları röportajdaki ifadeler doğrultusunda korunmuştur.
5 metrekarelik dükkanında 67 yıldır bıçakçılık yapıyor
