Çığşar'da yazın tarhana mesaisi:
Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesine bağlı Çığşar Mahallesinde, yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte yüzyıllardır süregelen tarhana hazırlığı başladı. Toros Dağları’nın uzantısındaki yüksek rakımlı ve engebeli coğrafyada yaşayan mahalle sakinleri, atalarından miras kalan geleneği imece usulüyle sürdürüyor.
Mezla dalları ve kurutma yöntemi:
Günün erken saatlerinde başlayan çalışmalarda özellikle kadınlar ve çocuklar ormanlık alanlara giderek taze mezla dalları topluyor. Kayalık ve dik yamaçlardan büyük bir titizlikle toplanan bu dallar, tarhananın serileceği alanlara taşınıyor. Dalların üzerine serilen tarhana hamuru, doğal hava akımı alacak şekilde güneş altında kurumaya bırakılıyor; mezla dalları tarhanaya kendine özgü doğal bir aroma katıyor.
Tarhananın hazırlanışı ve toplumsal ritim:
Geleneksel yöntemle hazırlanan tarhana için dövme (yarma) ve süzme yoğurt kullanılıyor. Malzemeler yoğrularak hazırlanan hamur, toplanan mezla dallarının üzerine tek tek seriliyor. Yüksek rakımda, temiz hava ve güneşin etkisiyle kuruyan tarhana, kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor.
Çığşar’da tarhana hazırlığı yalnızca gıda üretimi değil, aynı zamanda mahalle dayanışmasının ve kuşaktan kuşağa aktarılan bilginin canlı bir göstergesi olarak öne çıkıyor. İmeceyle yürütülen bu çalışma, hem üretim sürecini hızlandırıyor hem de kültürel hafızanın korunmasına katkı sağlıyor.
KAHRAMANMARAŞ’IN ANDIRIN İLÇESİNE BAĞLI ÇIĞŞAR MAHALLESİ’NDE, YAZ MEVSİMİNİN GELMESİYLE BİRLİKTE YÜZYILLARDIR SÜRDÜRÜLEN GELENEKSEL TARHANA HAZIRLIĞI BAŞLADI
