Ordu’da çiçekçi gül buketlerini karalahanayla süslüyor
Ordu’da çiçekçilik yapan Mevlüt Kuvan, Karadeniz Bölgesi’nin sevilen yöresel lezzeti karalahanayı gül buketlerinde kullanarak farklı bir tasarım uygulaması başlattı. Uygulama, hem görsel açıdan buketleri zenginleştiriyor hem de alıcıya yemeklik bir seçenek sunuyor.
Uygulamayı hayata geçiren esnaf
Altınordu ilçesinde 25 yıldır çiçekçilik yapan Ekrem Kuvan (42), geleneksel buketlerde kullanılan yeşil yapraklı malzemeler yerine bölgeden günlük tedarik edilen karalahanayı tercih ediyor. Karalahanalar buketleri süslerken, müşteriler diledikleri zaman bunları yemek yapımında kullanabiliyor.
Fikir nasıl doğdu?
Çiçekçi Mevlüt Kuvan, fikrini şöyle anlatıyor: "Yeni yıl geldi çattı, herkes kokina buketi yaparken, biz de değişiklik yapmak istedik ve Karadenizli olduğumuz için pancar ve gülden buket yapmak istedik. Değişiklik her zaman daha güzel ve alışılmışın önüne geçtik. Bu buketimiz ilgi görüyor, Karadenizli olmamız ayrıcalıklı olduğu için karalahana buketini şuanda insanlara tanıtıyoruz."
Uygulamanın ilham kaynağını ise bir akşam yemeğinde içtiği karalahana çorbası olarak aktarıyor: "Ertesi gün geldim ve iş yerimde karalahana buketini yaptım. Müşteriler ilgi gösteriyor. Karalahanamızı günlük alıyoruz ve günlük kullanıyoruz. İnsanlar buketi eve götürdükleri zaman gülleri vazoya, pancarı da çorba ya da dolma yaparak kullanabilirler. Bu sayede çöpe gitmeyecek hepsini kullanabilecekler."
Avantajları ve çeşitler
Mevlüt Kuvan, geleneksel yeşil yapraklar yerine karalahananın kullanılmasının kış aylarında sofralara doğrudan katkı sağladığını vurguluyor: "Kış aylarının vazgeçilmez çorbası karalahana. Aynı zamanda 4 mevsim de tüketilebilir. Kar yağdı ve pancarın bulunması gerçekten zor. Bu buket sayesinde evlerde karalahana da pişecek. İnsanlar yeni yılda kokina yerine buketi alabilir. Karalahana olan buketimiz diğer buketlere göre daha da ucuz."
Uygulama yalnızca karalahana ile sınırlı değil; çiçekçinin portföyünde soğan buketi, pırasa, limon ve havuçlu buket gibi hem dekoratif hem de mutfakta kullanılabilecek alternatifler de bulunuyor. Kuvan, bu yaklaşımın atık azaltımına katkı sağladığını ve tüketicilere çift yönlü fayda sunduğunu belirtiyor.
Ordulu çiçekçi Karadeniz zekasını konuşturdu: Gül buketini 'karalahana' ile süslüyor
