Çiftçilerin 'beyaz altın' nöbeti: Taşköprü sarımsağı için sabaha kadar tarlada bekliyorlar
Avrupa Birliği tarafından tescillenen Taşköprü sarımsağının hasadı sürüyor. Kastamonu'nun Taşköprü ilçesinde üreticiler, hasat sonrası tarlalarda yaklaşık 15 gün kurumaya bırakılan sarımsaklarını hırsızlık girişimlerine karşı korumak için gece boyunca nöbet tutuyor.
Hasat ve kurutma süreci
Çiftçiler, şubat ayında başlayan dikimden sonra çapalama, gübreleme ve sulama gibi bakım çalışmalarını yürüttü. Topraktan çıkartılan sarımsaklar, kalitenin artması ve raf ömrünün uzaması için tarlada 15 gün bekletiliyor. Kuruma tamamlandıktan sonra ürün, tüccarlara satılmak üzere toplanıyor.
Çiftçilerin uyguladığı nöbet
Üreticiler, bir yıl boyunca verdikleri emeği korumak için kuruma süresince hem gündüz çalışıyor hem gece tarlada kalıyor. Çetmi köyünden üreticilerden İrfan Ünvar, konuyla ilgili şunları söyledi:
"Taşköprü sarımsağı, coğrafi işaretli, raf ömrü uzun, dayanıklı ve aroması yüksek bir sarımsaktır. Taşköprü sarımsağımızın raf ömrü uzun, mayıs ayına kadar buzhaneye girmeden dayanabilir. Şubat ayında dikime başladık, daha sonra çapalamasını, gübrelemesini, sulamasını, her şeyini yaptık. Şu anda çıkartma işine başladık. Daha yeni başladı. Bu 15 gün boyunca tarlada kuruyacak. Kadın işçilerimizden Allah razı olsun, geldi, topladılar. Kalitesinin artması için 15 gün boyunca tarlada kalması gerekiyor. Kuruyunca raf ömrü uzayacak. Biz de şimdi hırsızlara karşı nöbet tutuyoruz. Biz buna bir sene boyunca emek veriyoruz, mecburen hırsızlara karşı beklemek zorundayız. O kadar masraf yaptık, uğraştık, bu hale getirdik, malımızın arkasında durmaya devam edeceğiz"
Necip Garparslan nöbet uygulamasını şu sözlerle anlattı: "Sarımsaklarımızı söktükten sonra onlara sahip çıkabilmek için mecburen tarlalarımızda nöbet tutuyoruz. Yakın arkadaşlarla birlikte beklerken sohbet ediyoruz, bir şeyler yiyoruz, sabaha kadar uyumadan bekliyoruz. Gündüz de tarlada çalışmaya devam ediyoruz."
Üretici Mustafa Ertekin ise hasadın 10 Temmuz itibarıyla yoğun şekilde devam ettiğini belirterek, "Gece nöbetteyiz, arkadaşlarla toplanıyoruz. Çay içip yemek yiyip sohbet ediyoruz, bazen mangal yapıyoruz. O şekilde geceleri tarlada geçiriyoruz. Yaklaşık 15 gün kuruma sürecimiz var. Kuruduktan sonra kaldırıyoruz. Ağıllarımızda kümeleyerek temizleme aşamasına geçiriyoruz. Orada iri, ufak, orta boy gibi 6-7 boya ayırıyoruz" dedi.
Ekonomik kaygılar ve beklentiler
Çiftçiler, üretim maliyetlerinin ilaçlama, sulama ve işçilik nedeniyle yüksek olduğunu vurguluyor. İrfan Ünvar, maliyetleri karşılayabilmek için fiyatların olması gerektiği gibi belirlenmesi gerektiğini, şu an fiyatların düşük olduğunu ancak kuruduktan sonra tüccarların yüklü alımlar yapacağını ifade etti. Mustafa Ertekin de taban fiyatı ve daha geniş bir pazar talep ederek üretimin sürdürülebilirliğine vurgu yaptı.
Sonuç olarak, Taşköprü'de üretilen coğrafi işaretli sarımsağın hasadı ve kurutma dönemi, üreticilerin gece gündüz sürdürdüğü nöbetlerle güvence altına alınmaya çalışılıyor; bu uygulama hem ürünün kalitesini hem de üreticilerin yıllık emeğini korumaya yönelik bir tedbir olarak öne çıkıyor.
İRFAN ÜNVAR, SARIMSAK TARLASINDA NÖBET TUTUYOR.
