Ehlibilir kurabiyesi: Çankırı'nın tescilli lezzeti
Çankırı'nın coğrafi işaretli Ehlibilir kurabiyesi, hafif kıtırlığı ve sade yapısıyla kent ziyaretçilerinin tercihleri arasında yer alıyor.
Binlerce yıllık bir kültür birikimi taşıyan Çankırı'nın yöresel yemekleri arasında öne çıkan bu kurabiye, yüzyıldan fazla süredir evlerde hazırlanıyor ve son dönemde restoran menülerinde de yer buluyor.
2022'de coğrafi işaret belgesi ile lezzeti tescillenen Ehlibilir kurabiyesi, un ile fırında hazırlanan geleneksel bir ürün olarak şehrin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor ve Türkiye'nin dört bir yanından gelen turistlerden yoğun ilgi görüyor.
Hazırlığı ve tüketimi
Temel malzemesi un olan kurabiye, hafif yapısı sayesinde mideyi rahatsız etmeden tüketilebiliyor. Bayramlar ve özel günlerde sıkça yapılan bu tatlı, hem günlük tüketimde hem de hediye olarak tercih ediliyor.
Usta aşçının değerlendirmesi
Hatice Altın kurabiye hakkında şu değerlendirmeyi yapıyor:
Çocuğundan yaşlısına herkesin rahatlıkla tüketebildiği bir kurabiye. Çankırı'da genelde ehlibilir diye tabir edilen kurabiye, Çankırı'nın coğrafi işaret almış özel lezzetlerinden biridir. Aslında un kurabiyesi olarak bilinir ve temel olarak undan yapıldığı için mideyi rahatsız etmeden rahatlıkla tüketilebilir. Hafif yapısıyla her yaştan insanın severek yediği bir tatlıdır. Bayramlarda ve özel günlerde sıklıkla yapılan bu tescilli kurabiye, şehrimizin önemli geleneksel lezzetleri arasında yer alır. Çankırı'ya gelen yerli ve yabancı turistlerden de yoğun ilgi görmektedir. Bir dönem unutulmaya yüz tutmuş olan bu lezzet, coğrafi işaret almasıyla birlikte yeniden değer kazanmış ve yaşatılmaya devam edilmektedir. Türkiye'nin dört bir yanından insanlar Ehlibilir kurabiyesini almak ve tatmak için Çankırı'ya gelmektedir. Ağızda kıtır kıtır bir lezzet bırakan bu kurabiye, çocuğundan yaşlısına herkesin rahatlıkla ve severek tüketebildiği bir üründür.
ÇANKIRI'NIN COĞRAFİ İŞARETLİ "EHLİBİLİR KURABİYESİ", HAFİF VE KITIRLIĞIYLA KENTİ ZİYARET EDEN VATANDAŞLARIN VAZGEÇİLMEZİ ARASINDA YER ALIYOR.
