Bursa'da 22 Kasım Dünya Cantık Günü ilk defa kutlandı
Bursa’nın coğrafi işaretli geleneksel ürünü cantık, 22 Kasım Dünya Cantık Günü kapsamında Kozahan ve Ulucami önünde yerli ve yabancı ziyaretçilere ücretsiz olarak ikram edildi. Etkinlikte Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey stantta tezgah başına geçerek kendi elleriyle cantık ve ayran dağıttı.
Görenlerin ilgisini çeken organizasyon kapsamında ilçe ve kent merkezindeki stantlardan binlerce kişiye ücretsiz cantık ve ayran sunuldu; işletmeler de misafirlerine yüzde 50 indirim uyguladı. Etkinlikte karşılaşılan Tayvanlı turistler cantığın tadını beğendiklerini belirtti.
Etkinliğin arka planı ve sektör hamlesi
Yaklaşık 12 cantık işletmecisi bir araya gelerek dernekleşti ve diğer ‘gün’ örneklerine atıfta bulunarak cantık için de bir gün ilan edilmesini talep etti. İşletmecilerin Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey’i ziyaret etmesiyle 22 Kasım, Dünya Cantık Günü olarak ilan edilip bu yıl ilk kez kutlandı.
Belediye standı ve esnafın ortak kampanyasıyla düzenlenen kutlamalar, cantığın tanıtımını hedefliyor. Başkan Bozbey, etkinliğin kısa sürede hayata geçirildiğini ve cantığın Bursa gastronomisindeki önemine vurgu yaparak ürünün ülke ve dünya çapında daha geniş tanıtımının hedeflendiğini ifade etti.
Cantığın özellikleri ve üretim geleneği
Bursa cantığının ayırt edici yönleri arasında mayalı yumuşak hamur, kenarlarının kalın olması, iç harcının sulu kıyma, soğan, biber ve domatesten oluşması ile pişirilme yöntemi öne çıkıyor. Ürünün geleneksel pişirme yöntemi olarak taş tabanlı fırınlarda ve özellikle gürgen odunu kullanılması vurgulanıyor. Bu özellikler cantığı diğer pide çeşitlerinden ayırıyor ve doyurucu bir seçenek haline getiriyor.
Tarihçe
Bursa’daki geçmişi 200 yıldan fazla olan cantığın kökeni, kaynaklarda 225 yıl önce Osmanlı-Rus Savaşı sırasında Bursa’ya gelen Tatar göçmenlere dayandırılıyor. Tatar mutfağındaki formu üzeri kapalı ve uzun iken, Bursa mutfağında kenarları kalın, orta kısmı ince ve üstü açık yuvarlak pide biçimini almış; iç harcı ve pişirme geleneğiyle yerel mutfakta yer etmiş bir ürün olarak tanımlanıyor.
Bu yıl yapılan kutlamalar cantığın yerel kimliğinin güçlendirilmesi ve tüketicilere tanıtılması açısından önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. Etkinlik, dernekleşme ve belediye desteğiyle sürdürülecek tanıtım faaliyetlerinin başlangıcını oluşturuyor.
BURSA'DA 200 YILDAN FAZLA GEÇMİŞİ BULUNAN VE KENTİN TESCİLLİ GASTRONOMİ ÜRÜNLERİ ARASINDA YER ALAN CANTIK, 22 KASIM DÜNYA CANTIK GÜNÜ'NDE YERLİ VE YABANCI TURİSTLERİN YANISIRA BURSALILARA ÜCRETSİZ OLARAK İKRAM EDİLDİ.
