Türk Patent ve Marka Kurumu burma kadayıfta kararı verdi
Yıllardır Bingöl ile Diyarbakır arasında tartışma konusu olan burma kadayıfın coğrafi işaret statüsü, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından belirlendi. Bingöl Burma Kadayıfı, 1886 tescil numarasıyla Coğrafi İşaret Tescil Belgesi aldı ve böylece bu lezzetin ait olduğu topraklarla ilişkilendirilmesi resmiyet kazandı.
Üretim yöntemi ve özgün bileşenler:
Bingöl Burma Kadayıfı yapımında önce hamur hazırlanıyor; özel bir makineden geçirilen hamur, ince tel kadayıfa dönüştürülüyor. Tepsinin tabanı tereyağı ile hazırlanırken, üretimde Bingöl’ün Sivan bölgesine özgü Sivan Dut Pekmezi de kullanılıyor. Tel kadayıfın arasına fıstık veya ceviz yerleştirilerek hazırlanan tatlı, dizildiği tepside kızartıldıktan sonra şerbetlenerek servis ediliyor. Bu özgün uygulamalar ve yerel malzemeler tescil gerekçelerinin merkezinde yer aldı.
Ustalar ve kent temsilcilerinin değerlendirmesi:
2008 yılından beri kadayıfçılık yapan ve mesleği ailesinden öğrendiğini söyleyen Yusuf Kara, kadayıfçılığın aile geleneğiyle Türkiye’nin birçok bölgesinde sürdürüldüğünü belirtti: "Kadayıf bende baba mesleğidir... Diyarbakır’daki bütün kadayıfçılara sorsanız hepsinin memleketi Bingöl’dür. Kadayıf zaten Bingöl’ündür. Bize tescillenmesi bizi mutlu etti."
Yaklaşık 10 yıldır sektörde bulunduğunu ifade eden işletme sahibi Şahin Çakar ise tescilin yalnızca bir ürünün değil, şehrin kültürel mirasının korunması anlamına geldiğini vurguladı: "Bu bir şehrin, emeğinin, kültürünün, anılarının, hatıralarının tescilidir." Çakar, tescil sürecinde emeği geçenler arasında Cevdet Yılmaz ve Bingöl Ticaret ve Sanayi Odası yönetimini özel olarak anarak, "İnşallah dünya mutfağında yerimizi alacağız. Ağızları tatlandırmaya geliyoruz" dedi.
Odadan yapılan açıklamada ise sürecin 12 Aralık 2025 Dünya Bingöllüler Gününde başlatıldığı ve tescil başvurusunun 1886 numara ile sonuçlandığı aktarıldı. Kadir Çintay, sosyal medya paylaşımlarında "Bir değerimizi daha ait olduğu toprakların adıyla koruma altına almanın gururunu yaşıyoruz. Bingöl’ün değeri, Bingöl’ün adıyla yaşayacak" sözleriyle sürecin önemini özetledi.
Böylece Bingöl Burma Kadayıfı, kent gelenekleri ve ustalık bilgisinin bir parçası olarak resmi koruma altına alınmış oldu. Kadayıf ustaları bu tescili gelecek nesillere aktarma ve ürünü daha geniş kitlelerle buluşturma hedefi için bir adım olarak değerlendiriyor.
BİNGÖL BURMA KADAYIFI TESCİLLENDİ
