Boğazcumafakılı'da alıç hasadı başladı
Yozgat'ın Sorgun ilçesine bağlı Boğazcumafakılı köyünde, sonbaharın gelmesiyle birlikte doğal olarak yetişen alıç meyvesinin hasadı başladı. Köy çevresindeki dağlık ve kayalık alanlarda sarı veya kırmızı tanelerle dalları süsleyen alıçlar, eylül ve kasım aylarında olgunlaşıyor ve hem taze tüketim hem de ev yapımı ürünler için toplanıyor.
Toplama süreci ve köylülerin emeği:
Köy sakinleri, kayalık ve çalılarla kaplı arazilerde saatler süren emekle alıç topluyor. Toplanan ürünler evlerde ayıklanıp kışlık hazırlıklara dahil ediliyor; çoğunlukla ticari amaç gütmeden, aile tüketimi için saklanıyor. Köylüler hasadın zorlu ama verimli olduğunu söylüyor ve doğanın sunduğu bu kaynağı değerlendirmekten memnuniyet duyuyorlar.
Yusuf Doğançay konuyla ilgili şu ifadeleri kullandı: "Köyümüzde eylül-ekim ayı gibi alıç sezonu oluyor. Köyümüzün üst kısmında alıç olmuş. Toplayıp götürüp evde yiyoruz. Ticaret yapmıyoruz, kendimiz yiyoruz. Alıcın faydalarını son zamanlarda öğrendik. Kalp sağlığına, sindirim sistemine, bağışıklığı güçlendirmeye faydaları oluyor. Sağlığa iyi geldiği için topluyoruz yiyoruz. Alıcın sirkesi de oluyor. Sirkesi olduğunu öğrendikten sonra alıcı daha fazla toplamaya başladık".
Kullanım alanları ve sağlık faydaları:
Alıç, taze yenmesinin yanında marmelat, reçel ve sirke yapımında kullanılıyor. Bölge sakinleri, alıcın antioksidan içeriğinin kalp-damar sağlığını koruduğunu, tansiyonu dengelemeye destek olduğunu, vücuttaki zararlı toksinlerin atılmasına yardımcı olduğunu ve sindirim ile sinir sistemini rahatlattığını belirtiyor. Özellikle sirke yapımının öğrenilmesi, köylülerin alıç toplamaya olan ilgisini artırmış durumda.
Hasat sezonu boyunca toplanan alıçlar, ailelerin kışlık tüketimine yöneliyor; taşınması, saklanması ve işlenmesi köyün geleneksel pratikleri çerçevesinde gerçekleştiriliyor.
YUSUF DOĞANÇAY
