Uşak'ta antik çağın balık sosu garum ve garos yeniden hazırlanacak
Uluslararası Erasmus+ Atıksız Mutfak Projesi kapsamında, Antik Çağ'ın tanınmış balık sosları garum ve garos Uşak'ta tekrar ele alınacak. Etkinlik, Ortak Geleceğimiz Araştırma, İletişim ve Dayanışma Derneği ile Uşak Belediyesi işbirliğinde gerçekleştirilecek.
Uygulamalı atölye:
24-27 Eylül tarihlerinde Uşak Belediyesi Kent Tarihi Müzesi'nde düzenlenecek atölyede, balığın tüm parçalarının değerlendirilmesine odaklanan geleneksel balık sosu hazırlığı uygulamalı olarak gösterilecek. Etkinlikte MasterChef 2025 şampiyonu Sezer Dirican ve gastronomi ile sürdürülebilirlik alanında çalışmalar yürüten Doç. Dr. Elif Çamur ile Türk ve yabancı şefler yer alacak.
Atölyede, kaynaklarda belirtildiği üzere balık kılçıkları ve iç organlarının tuzlanıp fermente edilmesiyle sos hazırlanacak; sürecin aşamaları hem anlatılacak hem de katılımcılara tattırılacak.
Hedefler ve sürdürülebilir uygulamalar:
Etkinlik ücretsiz olarak gastronomi meraklılarına açık olacak ve atıksız mutfak yaklaşımını ön plana çıkaracak. Programın amaçları arasında gıda israfını azaltmak, yerel ürünleri değerlendirmek ve sürdürülebilir mutfak uygulamalarının yaygınlaştırılmasına dikkat çekmek bulunuyor.
Organizatörler, geleneksel gastronomi kültürünün tekniklerini günümüz sürdürülebilirlik ilkeleriyle buluşturarak katılımcılara hem tarihsel bir perspektif hem de pratik çözümler sunmayı hedefliyor.
UŞAK’TA DÜZENLENECEK ULUSLARARASI ERASMUS+ ATIKSIZ MUTFAK PROJESİ KAPSAMINDA, ANTİK ÇAĞ’IN ÜNLÜ BALIK SOSU GARUM VE GAROS YENİDEN HAZIRLANACAK. ETKİNLİĞE MASTERCHEF 2025 ŞAMPİYONU ŞEF SEZER DİRİCAN DA KATILACAK.
