BEUN Aşçılık öğrencisi Türkiye birincisi oldu
Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi (BEUN) Devrek Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı öğrencisi Eren Çakmak, "Mutfakta Dönüşüm Var-Lezzetlerin Sıfırıncı Noktası" sloganıyla düzenlenen Ulusal Sıfır Atık Yemek Yarışması’nda Türkiye birincisi oldu.
Yarışma düzenlenişi ve katılım
Kayseri Üniversitesi ve Talas Belediyesi iş birliğinde, sıfır atık bilincini artırmak amacıyla gerçekleştirilen yarışma; üniversiteler arası Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile Aşçılık programlarını kapsadı. Toplamda 14 üniversitenin katıldığı yarışmada 9 öğrenci finale kaldı ve finale kalanlar arasında tek ön lisans öğrencisi olan Eren Çakmak özgün yaklaşımıyla jüriyi etkiledi.
Final ve ödül
Final etabı, Dr. Makbule Çıkrıkçıoğlu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uygulama Mutfağı'nda yapıldı. Çakmak, şampiyonluk kürsüsüne çıkarak 30 bin TL ve kupanın sahibi oldu; ödülünü Kayseri Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa ile Talas Belediye Başkanı Mustafa Yalçın’ın elinden aldı.
‘Yoktan Var Oluş’ tabağı ve sürdürülebilir yaklaşım
BEUN Gastronomi Topluluğu Akademik Danışmanı Öğr. Gör. Dr. Sercan Kadam koordinatörlüğünde hazırlanan Çakmak, yarışmada "Yoktan Var Oluş" adını verdiği tabağıyla sıfır atık felsefesini gastronomik bir sunuma dönüştürdü. Tabağın bileşenleri arasında; bayat Devrek köy ekmeklerinden hazırlanan Portakallı Çıtır, balık kılçıkları ile atık Devrek kireni posasından elde edilen Devrek Kiren Sosu ve sebze kabuklarından oluşturulan yatak üzerinde sunulan Deniz Levreği Izgara yer aldı. Bu sunum doğaya saygı, yerel ürüne bağlılık ve yenilikçi mutfak tekniklerini bir araya getirdi.
Disiplinlerarası katkı
Başarıya üniversitenin farklı akademik birimlerinin katkısı da damga vurdu. Yarışmada kullanılan özel sunum tabağı, Gökçebey Mithat-Mehmet Çanakcı Meslek Yüksekokulu Mimari ve Dekoratif Sanatlar Programı tarafından atık materyallerin değerlendirilmesiyle tasarlanarak projeye estetik ve çevreci bir boyut kazandırdı.
BEUN Rektörü'nün değerlendirmesi
BEUN Rektörü Prof. Dr. İsmail Hakkı Özölçer, elde edilen başarıya ilişkin yaptığı açıklamada şu ifadeleri dile getirdi:
"Kıymetli öğrencimiz Eren Çakmak’ın böylesine anlamlı, vizyoner ve toplumsal farkındalık yönü yüksek bir yarışmada Türkiye birincisi olması, üniversitemiz adına büyük bir gurur ve mutluluk vesilesidir. Bu önemli başarı, öğrencimizin üstün gayreti ile disiplinli çalışmanın, nitelikli eğitimin ve güçlü akademik rehberliğin bir sonucudur. Bu başarıyı; akademisyenlerimizin yenilikçi bakış açılarının, uygulamalı eğitim anlayışının ve sürdürülebilirlik odaklı vizyonunun güçlü bir yansıması olarak değerlendiriyoruz. Öğrencimizin yöremize özgü coğrafi işaretli Devrek kirenini böylesine prestijli bir platformda özgün bir yorumla sunarak birincilik elde etmesi, yerel değerlerimizin evrensel bir dile dönüşebileceğinin en somut göstergelerinden biridir. Yerel ürünlerimizin ve kültürel mirasımızın yükseköğretim kurumları aracılığıyla ulusal ve uluslararası platformlarda tanıtılması; hem bu değerlerin korunması hem de ekonomik ve kültürel kalkınmaya katkı sunması bakımından büyük önem taşımaktadır. Bu tür başarılar, şehrimizin sahip olduğu zenginliklerin bilim, sanat ve estetik anlayışla buluştuğunda nasıl güçlü bir etki oluşturduğunu açıkça ortaya koymaktadır. Bu vesileyle, yarışmanın düzenlenmesinde emeği geçen başta Kayseri Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa Hocam olmak üzere kıymetli Kayseri Üniversitesi ailesine ve Talas Belediye Başkanı Mustafa Yalçın ile değerli Talas Belediyesi ailesine teşekkürlerimi sunuyorum. Bu gurur verici başarının mimarı olan değerli öğrencimiz Eren Çakmak’ı yürekten tebrik ediyor; öğrenim ve meslek hayatında üstün muvaffakiyetler diliyorum. Sevgili öğrencimizin yetişmesinde ve bu gurur verici başarıyı elde etmesinde büyük emekleri bulunan Devrek Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı akademisyenlerimize ve özellikle öğrencimizi bu önemli organizasyona titizlikle hazırlayan Öğr. Gör. Dr. Sercan Kadam’a teşekkür ediyorum. Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi olarak öğrencilerimizin her alanda en iyi şekilde yetişmesi, ulusal ve uluslararası platformlarda ülkemizi başarıyla temsil etmeleri için çalışmalarımızı kararlılıkla sürdüreceğiz."
ZONGULDAK BÜLENT ECEVİT ÜNİVERSİTESİ (BEUN) DEVREK MESLEK YÜKSEKOKULU AŞÇILIK PROGRAMI ÖĞRENCİSİ EREN ÇAKMAK, "MUTFAKTA DÖNÜŞÜM VAR-LEZZETLERİN SIFIRINCI NOKTASI" SLOGANIYLA DÜZENLENEN ULUSAL SIFIR ATIK YEMEK YARIŞMASI’NDA, TÜRKİYE BİRİNCİSİ OLARAK ÖNEMLİ BİR BAŞARIYA İMZA ATTI.
