2. Bayburt Gastronomi Festivali'nin son gününde kentin yöresel tatları, ünlü şeflerin farklı yorumlarıyla hazırlanıp vatandaşlara sunuldu. Festivalde öne çıkan lezzetler arasında kavut çorbası ve lor dolması yer aldı.
şeflerin yorumları:
Festivalin ikinci gününde mutfağa giren şefler, Bayburt mutfağının özgün tatlarını sahnede yeniden şekillendirdi. kavut çorbası, kabak, kapya biber, semizotu, yeşil soğan ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek kavurmalı olarak pişirildi; ortaya gelen tarif hem geleneksel dokuyu korudu hem de modern dokunuşlarla lezzetlendirildi.
Esra Tokelli, festival kapsamında kendi yorumuyla hazırladığı lor dolmasının iç malzemeleri ve yapım aşamasını katılımcılarla paylaştı. Tokelli, geçen yıl ilk kez düzenlenen festivalin bu yıl daha geniş katılımla gerçekleştirildiğini söyleyerek, yöresel yemeklerin kültürel mirasın önemli bir parçası olduğunu vurguladı ve yarışmacıların hazırladığı yöresel yemekleri de merakla beklediğini belirtti.
kavutun potansiyeli ve tanıtım çağrısı:
Ayvaz Akbacak ise gastronomi festivallerinin hem Türk mutfağının tanıtımına hem de yöresel ürünlerin yeni tariflerle değerlendirilmesine katkı sunduğunu ifade etti. Akbacak, Bayburt'un gastronomi alanında önemli bir potansiyele sahip olduğunu belirterek kavutun besin değeri yüksek bir ürün olduğuna dikkat çekti ve şöyle konuştu: "Eğer Türkiye’den uzaya bir ürün gidecekse bunlardan biri kavut olmalı. Taşıması kolay, protein değeri yüksek ve birçok yemeğe dönüştürülebilecek muazzam bir ürün. Bayburt’un kavuta sahip çıkması ve dünyaya tanıtması gerekiyor".
festival programı ve kapanış:
Etkinlik programında ayrıca yöresel yemek yarışması düzenlendi; yapımların sunumu ve jüri değerlendirmesiyle festivalin rekabetçi boyutu da öne çıktı. Yarışmanın ardından Bayder Müzik Korosu sahne alarak izleyicilere müzik dolu anlar yaşattı. İki gün süren 2. Bayburt Gastronomi Festivali, konser programıyla sona erdi ve katılımcılara kent mutfağını keşfetme fırsatı sundu.
BAYBURT'UN YÖRESEL LEZZETLERİ ŞEFLERİN YORUMUYLA HAZIRLANDI
