kentin su kaynakları ve sezon etkisi:
Üç tarafı baraj gölleriyle çevrili olan Elazığ, soğuyan hava ve artan yağışların etkisiyle balık sezonunun en hareketli dönemini yaşıyor. Barajlardan avlanan yerel türler ile denizden gelen ürünlerin aynı tezgâhlarda buluşması, kentteki balık çeşitliliğini belirgin şekilde artırdı.
tezgahlarda görülen türler:
Elazığ’da baraj göllerinden çıkan alabalık, aynalı sazan, turna, şabut, tatlı su levreği, kara ve sarı sazan gibi türlerin yanı sıra denizlerden tedarik edilen çinekop, sarıkanat, lüfer, istavrit, levrek, hamsi, barbun ve mezgit gibi balıklar da tezgâhları renklendiriyor. Çeşitlilik, hem esnafın satışlarına olumlu yansıyor hem de vatandaşların ilgisini artırıyor.
Balıkçı esnafı Ramazan Erdoğan tezgâhlardaki artışı ve tür zenginliğini şöyle özetliyor: "Havaların soğuması ve yağmurların yağmasıyla birlikte tezgahlarımız adeta şenlendi. Özellikle Elazığ’ımızın meşhur sazanı, turnası, alabalığı, somonu ve diğer göl balıkları bol miktarda çıkmaya başladı. Tezgahlara çok güzel şabutlar ve iri sazanlar geliyor. Bizim göl balığımız biraz kılçıklı olsa da oldukça lezzetlidir, bu nedenle müşterilerimiz özellikle büyük turnalara yoğun ilgi gösteriyor. Deniz balığı konusunda da sahil kentlerini aratmayacak bir düzeydeyiz. Şu an tezgahlarımızda barbunu, mezgiti, çinekopu, sarıkanatı, çuprası, levreği, hamsisi ve istavritiyle yaklaşık 20 çeşit balığımız bulunuyor" dedi.
sağlık vurgusu ve tüketim önerisi:
Esnaf kış aylarında balık tüketiminin önemine de dikkat çekiyor. Ramazan Erdoğan, balığın bağışıklık sistemi için faydalarını ve besin değerlerini anlatarak tüketim çağrısını yineliyor: "Biz kış mevsimini ‘balık ayı’ olarak adlandırıyoruz. Havalar ne kadar soğursa balık çeşidi de o kadar artıyor ve bu bolluk müşterilerimizin ilgisini çekiyor. Kış aylarında balığın bağışıklık sistemi, Omega-3 ve B12 vitamini açısından faydalarını saymakla bitiremeyiz. Bu nedenle ‘sağlık için haftada en az iki defa, özellikle de gelişim çağındaki çocuklar için mutlaka balık tüketin’ çağrısında bulunuyoruz".
Yerel lezzetler ve deniz ürünlerinin bir arada bulunması, Elazığlı tüketicilere farklı pişirme ve tüketim seçenekleri sunuyor. Esnaf, sezon boyunca talebin yüksek seyredeceğini ve tezgâhlardaki çeşitliliğin korunmasının hem ekonomik hem de beslenme açısından kent için önemli olduğunu belirtiyor.
BALIKÇI ESNAFI RAMAZAN ERDOĞAN
