Balıkesir'in Tirit Mirası Öğretmenlere Tanıtıldı
Etkinlik ve hedef
Gastronomi Akademisi 2025 - 2026 Eğitim Öğretim Yılı birinci döneminin son faaliyeti kapsamında, Balıkesir'in köklü mutfak kültürünü yansıtan Balıkesir tirit öğretmenlere tanıtıldı. Etkinlikte yöresel lezzetlerin yaşatılması, kayıt altına alınması ve gelecek kuşaklara aktarılmasının önemi vurgulandı.
Sunum ve kültürel bağlam
Faaliyet, Gazi Mustafa Kemal Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek İçecek Hizmetleri Bölümü sunum salonunda başladı. İlk olarak tiritin geçmişi, Anadolu coğrafyasındaki yaygınlığı ve Balıkesir'e özgü yapımına yönelik bilgiler paylaşıldı. Sunumu yapan Usta öğretici Tuğçe Ergün, Balıkesir Tirit'inin Gastronomi Akademisi kapsamındaki çalışmalarla kültürel mirasın korunmasına katkı sağladığını belirtti.
Ergün'ün sunumunda yer alan değerlendirme şu şekilde aktarıldı:
"Balıkesir Olgunlaşma Enstitüsü tarafından kültürel mirasın korunmasına yönelik olarak hayata geçirilen ’İki Deniz Bir Şehir: Sandık İçinde Balıkesir’, ’Bir Kaşık Hatıra: Tarif Defterlerinden Kültürel Belleğe Anne Tarifleri’ ve ’Sandık İçinde Balıkesir’ projeleri aracılığıyla, bölgemize ait yöresel yemekler araştırılmakta, belgelenmekte ve yaşatılmaya devam etmektedir. Bu projeler sayesinde yalnızca geleneksel yemek tarifleri değil; aynı zamanda bu tariflerin taşıdığı kültürel değerler, aile hafızası ve yerel kimlik unsurları da gün yüzüne çıkarılmaktadır. Balıkesir’in iki denizle şekillenen zengin coğrafyasının mutfak kültürüne yansımaları, yapılan çalışmalarla kültürel belleğe kazandırılmaktadır."
Uygulamalı atölye ve değerlendirme
Sunumun ardından öğretmenler mutfağa geçerek Balıkesir Tirit yapımını uygulamalı olarak deneyimlediler. Atölye sürecinde Yıldız Özkaraca, Gülten Karaman, Tuğçe Ergün ve Safiyenur Avcı yönlendirmesinde tabaklar hazırlandı ve katılımcılar hazırladıkları tiritleri tadım için tekrar sunum salonuna getirdiler.
Tadımların tamamlanmasının ardından Gastronomi Akademisi Koordinatörü Gülten Karaman dönemin son faaliyeti kapsamında genel bir değerlendirme yaptı. Katılımcılara ilgi ve emekleri için teşekkür edilmesinin ardından etkinlik fotoğraf çekimiyle sonlandırıldı.
BALIKESİR' İN KÖKLÜ MUTFAK KÜLTÜRÜNÜ YANSITAN BALIKESİR TİRİTİ ÖĞRETMENLERE DAHA YAKINDAN TANITILDI.
