Elazığ'da tek kadın balık ustası:
Elazığ Mustafapaşa Mahallesi'nde açtığı balık ekmek dükkanıyla tanınan Sena Tunç, baba mesleğini sürdürme kararıyla kentin dikkat çeken isimlerinden biri haline geldi. Yakınlarının "yapamazsın" demesine rağmen iş yerini açan Tunç, zaman içinde balık temizliği ve pişirmede ustalaşarak müşterilerin ilgisini çekti.
İşe başlama süreci ve ekip tercihi:
Çocukluğundan beri ailenin mesleğiyle haşır neşir olduğunu anlatan Tunç, abisinin Kapalı Çarşı'da canlı balık tezgahı bulunması ve ablasının Su Ürünleri Fakültesi'nde okumasının kendisini cesaretlendirdiğini söylüyor. İşletmede çalışanların tamamının kadın olduğunu vurgulayan Tunç, bunun hem istihdama katkı sağladığını hem de kadınların bu alanda önyargıları kırdığına dair bir farkındalık yarattığını belirtiyor.
Ürün çeşitliliği ve tedarik:
İşletmede sabit olarak günlük 6 çeşit balık pişirildiğini aktaran Tunç, bu türlerin hamsi, istavrit, çupra, levrek, alabalık ve somon olduğunu söylüyor. Alabalık ve somonun Keban'da üretilen doğal balıklar olduğunu, abisinden günlük tedarik sağlayarak müşteri taleplerine hızla cevap verebildiklerini ifade ediyor. Balık sezonunun açılmasıyla birlikte 2 kilo çinekop gibi siparişlerin de kolaylıkla karşılandığını belirtiyor.
Sipariş yoğunluğunun arttığını, özellikle müşterilerin kadın ustanın balık pişirişini fotoğraflayıp ilgi gösterdiklerini anlatan Tunç, başlangıçtaki zorlukların zamanla azaldığını ve şimdi işlerin daha verimli yürüdüğünü söylüyor. Kendi ifadesiyle bir dönem balık temizlemek zor gelse de artık bu işin üstesinden gelmekte zorlanmıyor.
Tunç'un işletmesi, hem geleneksel bir mesleği sürdüren bir aile hikayesi hem de kadının iş hayatında sınırları yeniden tanımlayan bir örnek olarak öne çıkıyor. Gelen siparişleri yetiştirmede yaşanan yoğunluk, işletmenin talep gördüğünün somut bir göstergesi olarak dikkat çekiyor.
SENA TUNÇ
