Aydın'da 'deli ilek'ler pazar tezgahlarını süslüyor
İncir reçeli üretiminde küçük ileklere ilgi büyüyor
Dünyanın en kaliteli incirlerinin yetiştiği Aydın pazarlarında, filmlere konu olan incir reçelinin yapımında kullanılan 'deli ilek' olarak bilinen küçük ilekler tezgahları süslemeye başladı. Tezgahlarda nadir görülen bu ilekler, hem incir bahçelerinde sinek çıkarmak amacıyla kullanılıyor hem de reçel üretimi için talep görüyor.
Satıcılar, genellikle ilekleri incir ağaçlarına asmak için temin ettiklerini, ancak son dönemde bazı vatandaşların reçel yapımı amacıyla küçük ilekleri tercih ettiğini belirtiyor. Üreticiler, gelen talep doğrultusunda bu ilekleri tezgahlarda satışa sunduklarını ifade ediyor.
Üretici Raziye Ay, satışa başlama sürecini şu sözlerle aktardı: 'Bu küçük ilekleri genelde reçel yapmak için alıyorlar. Biz normalde bunları hep ayıklar sebzelerin içine dökerdik. Bir keresinde soran oldu getirdim. O günden sonra talep artmaya başladı.'
Ay, ileklerin reçel yapımında nasıl değerlendirildiğini de anlattı: 'İlekleri kaynatıp, acı suyunu aldıktan sonra kabuğunu soyarak şerbet içerisinde bekletiyorlar ve reçele dönüştürüyorlar.' Ayrıca, pazarlarda genellikle büyük ilek satışının yapıldığını, bunların incir ağaçlarına asılarak sinek çıkardığını; fakat söz konusu küçük olanların 'deli ilek' diye anıldığını söyledi ve 'Şuan daha yeni fidanların ileklerini de getirip satıyoruz' dedi.
Tezgahta küçük ilekleri gören bazı vatandaşların merakla yaklaşarak bilgi aldığı, ilginin dikkat çektiği belirtiliyor. Ay, tüketici talebine göre sabah topladığı ilekleri pazara getirdiğini ve kilosunu piyasaya uygun şekilde sattıklarını ifade etti: 'Bugün sabah da pazara gelmeden isteyenler var diye topladım ve buraya getirdim. Kilosunu da piyasaya uygun şekilde satıyoruz. Çok şükür işlerimiz güzel. Zaten tüm ürünlerimiz organik. Kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz ürünleri satıyoruz.'
Sonuç olarak, Aydın pazarlarında görülen bu küçük ilek hareketliliği, hem yöresel üretim pratiklerinin canlılığını hem de ev yapımı incir reçeline yönelik talebin sürdüğünü gösteriyor.
FİLMLERE BİLE KONU OLAN İNCİR REÇELİNİN YAPIMINDA KULLANILAN DELİ İLEKLER, PAZAR TEZGAHLARINI SÜSLÜYOR. TEZGAHLARDA ÇOK SIK BULUNMAYAN İLEKLERİ GÖREN BAZI VATANDAŞLAR DA MERAKINDAN TEZGAHA GELİYOR.
