Aydın’da 40 dereceye karşı asırlık çare: kar helvası sokakları serinletiyor
Türkiye’nin en sıcak illerinden biri olan Aydında termometrelerin 40 dereceyi göstermesiyle birlikte kent merkezinde yaşayanlar serinlemenin yollarını arıyor. Yazın kavurucu sıcaklarında, Efeler ilçesinin sokaklarında yıllardır süregelen geleneksel yöntemlerden biri olan kar helvası yeniden rağbet görüyor.
efeler sokaklarında günlük taze kar:
Şehrin çeşitli noktalarında tezgâh açan kar helvacılarının en yoğun olduğu yerlerden biri Tabakhane Köprüsü civarı. Burada 46 yıldır tezgâh işleten Rıdvan Kibar, satıştaki ürünlerini ve tedarik sürecini anlatıyor. Karın büyük kısmı Denizli’nin Babadağ bölgesinden geliyor; Babadağ’da kar bittiğinde ise tedarik Fethiye gibi başka kaynaklardan sağlanıyor. Kar, kışın traktörlerle toplanıp slaj şeklinde toprağa gömülüyor, yaz gelince kesilip günlük olarak tezgâhlara getiriliyor.
Kibar, depolama ve hazırlık sürecini şöyle özetliyor: yazdan hazırlanan meyveler, derin dondurucularda saklanıyor, dükkanlarında istenen lezzete göre şekerle kaynatılıyor veya dondurmayla servis ediliyor. İzmir, İstanbul ve Ankara’dan gelen ziyaretçiler dâhil birçok müşterinin kar helvasını tadıp tekrar geldiğini belirtiyor.
müşterilerin tercihleri ve fiyatlandırma:
Kar helvası çeşitleri arasında karadut, vişne şerbetli ve dondurmalı seçenekler ön plana çıkıyor. Satış fiyatları da kayda değer: dondurmalı 100 lira, sade 80 lira. Müşteri talebine göre karadutlu, vişneli veya dondurmalı sunum yapılıyor; günlük tedarik, tezgâhların taze kalmasını sağlıyor.
Vatandaşlar da kar helvasını hem lezzeti hem de serinletici özelliği nedeniyle tercih ettiklerini söylüyor. Sidar Gökdemir adlı bir müşteri, özellikle karadutlu seçeneği sevdiğini, mekânı temizlik ve güler yüz açısından beğendiklerini ve aileleriyle serinleme amacıyla sık sık geldiklerini ifade ediyor. Yazlıkçıların ve şehir dışından gelenlerin uğramadan geçmediği noktalardan biri haline gelen kar helvacıları, kentin en sıcak günlerinde hem tatlı hem de doğal bir serinlik kaynağı sunuyor.
Geleneksel bir yaz serinliği olarak öne çıkan kar helvası, Efeler sokaklarında hem ekonomik bir alternatif hem de kültürel bir rota olarak varlığını sürdürüyor.
Bir kaşığı serinletmeye yetiyor
