Araban'da sarımsak kebabı sezonu başladı
Gaziantep'in Araban ilçesinde yetişen ve ünü ülke sınırlarını aşan AB tescilli Araban sarımsağı ile hazırlanan 'sarımsak kebabı' sezonu, yeşil firik hasadının başlamasıyla birlikte açıldı. Bölgeye özgü sarımsağın hem lezzeti hem de halk arasında doğal antibiyotik olarak bilinen faydaları, talebi her geçen yıl artırıyor.
Üretim ve talep
Araban sarımsağıyla yapılan sarımsak kebabı, özellikle bağışıklık sistemini güçlendirdiği gerekçesiyle ilçe halkı tarafından sıkça tercih ediliyor. Restoran ve lokantalar, sezonla birlikte yoğun müşteri akınına hazırlanıyor. Ürünün hem yerel mutfakta önemli bir yere sahip olması hem de sağlık algısıyla birleşmesi, tüketimdeki artışın temel nedenleri olarak öne çıkıyor.
Pişirme yöntemi ve ustaların açıklaması
Arabanlı kebap ustaları, sarımsak kebabının hazırlık ve pişirme sürecini şöyle anlatıyor: 'Araban sarımsağının yeşil firik hasadına sayılı günler kala sarımsak kebabı mangallardaki yerini almaya başladı. Araban sarımsağı ve kuzu kıyma ile yapılan sarımsak kebabını 20-25 dakika boyunca mangalda pişiriyoruz. Ardından 15 dakika boyunca terletme işlemi dediğimiz aşamaya geçiyoruz. Terletme işleminin sonunda sarımsak macun gibi oluyor ve damak çatlatan lezzetiyle yiyen herkesi büyülüyor.'
Ustalar, terletme aşamasının sarımsağın yoğun aromasını ve yumuşak kıvamını sağladığını vurguluyor. Bu özel yöntem, kebabın karakteristik tadını ve tüketildiğinde bıraktığı hissi belirleyen kritik aşama olarak tanımlanıyor.
Sonuç
Yeşil firik hasadıyla paralel açılan sarımsak kebabı sezonu, hem lezzet hem de sağlık yönüyle bölge mutfağının ilgi çeken unsurlarından biri olmaya devam ediyor. İlçe sakinleri ve ziyaretçiler, Araban sarımsağının özgün aromasıyla hazırlanan bu kebabı sezon boyunca tatmayı tercih ediyor.
GAZİANTEP'İN ARABAN İLÇESİNDE LEZZETİ VE ŞİFA KAYNAĞI OLMASIYLA DİKKAT ÇEKEREK ÇOKÇA TERCİH EDİLEN 'SARIMSAK KEBABI' SEZONU BAŞLADI.
