Basın buluşması ve katılımcılar
Anadolu Üniversitesi Yemek Üretim Tesisi, düzenlenen basın buluşmasıyla tanıtıldı. Etkinliğe Rektör Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel, Rektör Danışmanları Prof. Dr. Barış Kılınç ve Prof. Dr. Mustafa Bostancı, Genel Sekreter Ecevit Öksüz, Genel Sekreter Yardımcısı Abdurrahman Şafak, Yemekhane İdare Şube Müdürü Ozan Sezgin ile Eskişehir basını katıldı.
Rektör Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel'in açıklamaları
Rektör Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel, tesisin öğrencilere sunduğu yemek hizmetlerinin kalitesine ve üretim kapasitesine dikkat çekti. Açıklamasında, porselen tabaklarda sunulan 35 TL’lik 4 çeşit yemek fiyatının diğer üniversite ücretlerinin oldukça altında olduğunu belirtti ve ödeme gücü olmayan yaklaşık 2.600 öğrencinin bu hizmetten tamamen ücretsiz yararlandığını vurguladı.
Adıgüzel, akademik personel ile öğrencilerin aynı mutfaktan çıkan menüyü paylaştığını, özel gereksinimi olan öğrenciler için (örneğin çölyak hastaları ve vejetaryenler) özel menüler hazırlandığını söyledi. Ayrıca tesisin aynı anda 2.500 kişiye hizmet verebildiğini, üniversitenin işleyişinin ticarethane mantığıyla değil kamu üniversitesi sorumluluğuyla yürütüldüğünü ifade etti.
Denetim uygulamalarına da değinen Adıgüzel, Bakanlık denetimlerinin yanı sıra rektör olarak habersiz tesis ziyaretleri yaptığını ve öğrencilerin denetimine her an açık olduklarını bildirdi. Sınav dönemlerinde ücretsiz ikramlar sunulduğunu ve fiyatların mümkün olan en düşük seviyede tutulduğunu aktardı.
Üretim süreci ve tesis altyapısı
Yemekhane İdare Şube Müdürlüğü Birim Yöneticisi Ozan Sezgin, kurum içi üretim modeline ve hijyen standartlarına ilişkin bilgiler paylaştı. Sezgin, 2002 yılından beri üniversite yemekhanesinde görev yaptığını ve aynı zamanda gıda yüksek mühendisi olduğunu belirtti. Tüm üretimin herhangi bir dış hizmet alımı olmadan kendi personelle gerçekleştirildiğini, öğrencilere günde 2 öğün yemek sunulduğunu söyledi.
Sezgin, menü planlamasında Sağlık Bakanlığı rehberine uygun hareket ettiklerini, Sağlıklı Yemek ve Fiziksel Aktivite Piramidine uygun, besin öğeleri açısından yeterli ve dengeli öğünler hazırlandığını, taze salataya önem verildiğini aktardı. Ayrıca her ay bir gün öğrencilerin seçtiği menülerin servis edildiğini belirtti.
Tesis altyapısı hakkında verilen bilgiler, modern üretim kapasitesine işaret ediyor: 500 paletlik kuru gıda depolama alanı, 950 metrekarelik ve 14 ayrı bölümden oluşan dondurulmuş ve soğuk depolama alanı, ikiz ray sistemi içeren et işleme bölümü, sebze işleme ve sıcak mutfak alanları ile ayrı bir tatlı üretim tesisi yer alıyor. Sezgin, 2021'de tamamlanan bu modern tesisin Türkiye’deki diğer kurumlara model olduğunu kaydetti.
Tesis gezisi ve değerlendirme
Konuşmaların ardından katılımcılar yemek üretim tesisinde incelemelerde bulundu. Program, tesis bünyesinde hazırlanan yemeklerin tadımıyla sona erdi. Tanıtımın öne çıkardığı unsurlar; erişilebilir fiyat politikası, ücretsiz hizmet sağlanan öğrenci sayısı, özel beslenme ihtiyaçlarına yönelik uygulamalar ve kapsamlı hijyen ile depolama altyapısı oldu.
Bu düzenlemeler, öğrenci sağlığı, erişilebilirlik ve yerinde üretim modellerinin üniversite bağlamında nasıl uygulandığına dair somut örnekler sunuyor ve tesisin görünür olmasını sağlayarak hem denetim mekanizmalarının işlemeye devam ettiğini hem de hizmet kalitesinin izlenebilir olduğunu gösteriyor.
DAHA SONRA YEMEK ÜRETİM MERKEZİNİ BASIN MENSUPLARIYLA GEZEN REKTÖRÜ PROF. DR. ADIGÜZEL, MUTFAK HAKKINDA DETAYLI BİLGİ VERDİ. SON OLARAK BASIN MENSUPLARI REKTÖRÜ PROF. DR. YUSUF ADIGÜZEL İLE ÜRETİM MERKEZİNDE HAZIRLANAN MENÜ İLE ÖĞLE YEMEKLERİNİ YEDİ.
