pazardaki fiyatlar ve talep:
Coğrafi işaretli Amasya Etli Çiçek Bamyası, hem yaş hem de kuru halde pazarda dikkat çekiyor. Semt pazarlarında yaşının kilosu 300 TL iken, kurusunun kilosu 3 bin TL düzeyinde alıcı buluyor. Kuru bamya daha çok 100 ve 200 gramlık paketlerle satılarak tüketicinin erişimini kolaylaştırıyor; bu nedenle 100 gramlık paketlere 300 TL gibi fiyatlar konuyor.
üretim ve kurutma süreci:
Bamyalar yaklaşık dört ay boyunca her sabah toplanıyor. Minik çiçek bamyalar toplandıktan sonra ipe dizilerek kurutuluyor; bu işleme bağlı olarak kurusu askıda yıl boyunca satılabiliyor. Bu yöntem hem lezzetin korunmasını sağlıyor hem de ürünü saklamayı kolaylaştırıyor. İlde bu yıl için beklenen verim yaklaşık 2 bin 500 ton olarak belirtiliyor.
tüketim bölgesi ve gastronomik değer:
Çiçek bamya, özellikle Konya ve Kayseri gibi illerde tören, düğün ve mevlit gibi programlarda baş yemek olarak pazarlanıyor ve önemli miktarda tüketiliyor. Bölgede ürüne gösterilen ilgi, hem coğrafi işaretli oluşundan hem de geleneksel mutfaktaki yerine dayanıyor.
çiftçi ve satıcıların görüşleri:
Pazar esnafı Metin Kantarcı, ürüne verilen değeri özetlerken “Hızır’ın cebinden düşen bamya olarak kıymet veriliyor. Çünkü topla topla bitmiyor. Pazarda müşteriler genelde 100 gram, 200 gram halinde alıyorlar” ifadelerini kullandı.
Boğaköy'den üretici Ali Özçelik, sezonun verimli geçtiğini belirterek “Bu yıl bamya ekmeyi tercih etmiştim. Allah’a şükür emeğimizin karşılığını alıyoruz” dedi. Amasya Etli Çiçek Bamyası yemeğinin özen istediğini vurgulayan Güven Ürgüp ise “Her hatun bamya pişirmeyi beceremez. Ama bizim hatun bunun ustasıdır. Bol ekşilisi güzeldir. Her derde devadır” şeklinde konuştu. Ayten Ürgüp de şifa kaynağı bu bamyayı severek tükettiklerini aktardı.
Sonuç olarak Amasya'nın coğrafi işaretli çiçek bamyası, üretim ve kurutma geleneğiyle pazarda hem ekonomik hem de kültürel bir değer olarak öne çıkıyor; gramla satış uygulaması tüketici talebini karşılamada etkili oluyor.
AMASYA'NIN TESCİLLİ ÇİÇEK BAMYASININ KURUSU PAZARDA GRAMLA SATILIYOR. 100 GRAM KURU BAMYANIN 300 TL'DEN SATILDIĞI YÖREDE HALK BU SEBZEYİ "HIZIR'IN CEBİNDEN DÜŞEN BAMYA" OLARAK DEĞERLİ GÖRÜYOR.
