Ağrı’nın Halise Yemeği Edirne’de Tandırda Hazırlanarak 350 Kişiye İkram Edildi
Türkiye’nin doğusundan geleneksel bir tat, Edirne’de mahalle sakinleriyle buluştu. Ağrı’nın yöresel Halise yemeği, Şüktüpaşa Mahallesi’nde tandırda pişirilerek 350 kişiye servis edildi. Etkinlik, yerel dayanışmayı güçlendirme ve kültürel mirası yaşatma amacıyla düzenlendi.
Hazırlık ve pişirme süreci
Halise’nin hazırlanışı, malzeme ve pişirme yöntemi açısından özgün bir uygulama içeriyor. Etkinlikte uygulanan yönteme göre buğdayın kabuğu alınır ve koyun eti ile birlikte tandırda, kiremit kaplarda, saatlerce tuz eklemeden pişiriliyor. Organizasyonu gerçekleştirenler, pişirmenin gece başlayıp sabaha kadar sürdüğünü ve nihayetinde yemeğe tereyağı ve tuz ilave edilerek servis edildiğini belirtti.
Hazırlık sürecini anlatan Fettan Pelit, etkinliğin hem geleneksel yöntemi korumaya hem de komşuluk ilişkilerini güçlendirmeye hizmet ettiğini vurguladı: "Buğdayın kabuğu alınır ve koyun eti ile birlikte tandırda kiremit kaplarda saatlerce tuz eklemeden pişirilir. Hazır hâle geldikten sonra tereyağı ve tuz ilave edilerek servis edilir. Gece başlayan hazırlık, sabaha kadar süren yoğun bir emekle tamamlanır."
Toplumsal amaç ve katılımcı görüşleri
Etkinliği düzenleyenler, geleneği sürdürmek için ciddi bir emek harcadıklarını belirtti. Hayrettin Ertek, amaçlarının burada da bu geleneği kalıcı hâle getirmek olduğunu ifade etti: "Bu hafta komşularımız ve hemşehrilerimize Ağrı’nın meşhur yemeği Halise’yi ikram etmek için yaklaşık 10 saatlik bir uğraş verdik. Bu geleneği burada da kalıcı hâle getirmek istiyoruz."
Yemeği tatmaya gelen mahalle sakinleri, Halise’nin hem lezzet açısından tatmin edici olduğunu hem de yöresel kültürü yaşatan bir öğe olarak değer taşıdığını belirtti. Organizatörler için bu tür uygulamalar, göçle taşınan kültürel pratiklerin korunması ve yerel toplumlar arasında karşılıklı bağların güçlendirilmesi açısından önem taşıyor.
Öne çıkan veriler: etkinlikte yaklaşık 350 kişiye ikram edildi ve pişirme süreci yaklaşık 10 saat sürdü; hazırlık ve servis yöntemleri geleneksel tarifle uyumlu şekilde gerçekleştirildi.
AĞRI’NIN GELENEKSEL HALİSE LEZZETİ EDİRNE’DE BÜYÜK İLGİ GÖRDÜ.
