Adana'da ateş başında çalışma koşulları
Adana'da hava sıcaklıkları 40 derece'yi aşarken, döner ve fırın ustaları ateşin başında çalışmanın getirdiği zorluklarla mücadele ediyor. Gün boyu yüksek ısıya maruz kalan ustalar, serinlemek için pratik ve alışılmadık yöntemlere başvuruyor; bir döner ustası sırtına ve göğsüne kalıp buz bağlayarak çalışıyor, bunaldığında ise başını buz dolu su kabına sokuyor. Bu görüntüler çevredekilerin dikkatini çekiyor.
ustaların uyguladığı pratik serinlik yöntemleri
Dönerci Mehmet Nuri Erzi, Adanalıların sıcağa alışkın olduğunu belirterek, “Türlü yöntemler ve ilginç çözümlerle işimizi devam ettirmeye çalışıyoruz. Sıcaklarla barışık olmamız gerekiyor. Ustalarımız önlerine ve arkalarına buz kalıbı bağlıyorlar. Bunun dışında buzlu su yöntemimiz var. Kafalarını buzlu suya sokarak serinlemeye çalışıyorlar. Hiçbir rahatsızlığa veya hastalığa neden olmuyor, tam tersi ustalarımız işlerini daha iyi yapıyor” dedi.
Döner ustası Doğan Turhan ise yöntemin sınırlı fayda sağladığını söyleyerek, “Adana’nın sıcağına karşı yeni yöntemler bulmaya devam edeceğiz. Sıcaklara karşı buz kalıpları fayda etmiyor. Sonuçta yine sıcağın altında çalışıyoruz. Fazla bunalınca kafamı buzlu suya sokuyorum” ifadelerini kullandı.
fırıncının çalışma alanındaki yoğun ısı
Fırıncı ustası Murat Dindar ise fırın içindeki ısının çok daha yüksek olduğunu vurguladı: “Fırıncılık babadan gelme mesleğimiz ve biz devam ettiriyoruz. İçerideki ısı 300 derece vardır. Bizim bulunduğumuz alanda hissedilen sıcaklık 100 derece vardır. Serinleme şansımız yok, sadece küçük bir vantilatörümüz var. Klima şansımız yok zaten. Bu işi biz yapmazsak meslek yürümez. Yapan kimse çıkmıyor. Biz yapmazsak millete ekmek çıkmaz.”
Ustaların bu pratik çözümleri, hem çalışma koşullarının zorluğunu hem de ekmek ve yemek üretiminin sürekliliğine dair sorumluluğu ortaya koyuyor; görülen yöntemler, sıcaklıkla başa çıkma çabasının fiziki yansımaları olarak göze çarpıyor.
ADANA'DA BUNALTICI SICAKLAR ATEŞ BAŞINDA ÇALIŞAN DÖNER VE FIRIN USTALARINI ZORLARKEN, BİR DÖNER USTASI SIRT VE GÖĞÜSLERİNE KALIP BUZ KOYARAK ÇALIŞTI.
