yerel lezzetin doğuşu:
Tekirdağ’ın Hayrabolu ilçesiyle özdeşleşen Hayrabolu Tatlısı, ilk kez 1972 yılında babası Salih Kaya tarafından Kadı Göbeği'nden esinlenilerek piyasaya sunuldu. Bugün hem Türkiye’de hem de yurt dışında tanınan bu tatlı, aile mirasıyla yaşatılmaya devam ediyor. Üreticilerden Nurgün Tanrınıan, ağabeyiyle birlikte babalarından kalan geleneği sürdürdüklerini aktardı.
üretim ve malzeme:
Üretimde tatlının ana bileşeninin yüzde 50'den fazlasını peynirin oluşturduğunu belirten Tanrınıan, yumurta, un ve irmik ile fındık kullanıldığını söyledi. Sütlerin köylerden temin edildiği ve her gün taze peynir mayalandığı, peynirin yumurta ve diğer malzemelerle karıştırılarak hamur haline getirildiği belirtildi. Hamurun daha sonra kesme makinelerinde şekillendirilip fırınlarda pişirildiği süreç yerinde görüntülendi.
kadı göbeği ile farkı:
Tanrınıan, Kadı Göbeği ile Hayrabolu Tatlısı arasındaki temel farkın üretim yönteminden kaynaklandığını ifade etti. Kadı Göbeği elde hazırlanırken peynir parçaları daha bütün kalır; Hayrabolu Tatlısı ise makineyle şekillendirilerek üretildiği için doku ve görünümde farklılık gösteriyor.
coğrafi işaret ve servis önerileri:
Hayrabolu Tatlısı, 2021 yılında coğrafi işaret tescili aldı ve bu tescil, orijinal tarifin korunmasına katkı sağladı. Tanrınıan, adın benimsenmesinin ardından benzer isimle farklı ürünlerin de üretildiğini belirterek, tatlı severleri özgün ürünü tatmaya davet etti. Coğrafi işaretli Hayrabolu Tatlısı genellikle tahin ve ceviz ya da fındık ve fıstık kırması eşliğinde servis edilerek Tekirdağ’ın gastronomi kültürünü yansıtmaya devam ediyor.
HAYRABOLU TATLISI, YARIM ASRI AŞAN GEÇMİŞİYLE YÖRESEL LEZZETLER ARASINDAKİ YERİNİ KORUYOR.
