Salmonella'nin mutfaktaki gizli kaynakları ve korunma önerileri
Gıda zehirlenmesi vakalarındaki artışın ardından mutfak hijyeni yeniden gündeme geldi. Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi (BAİBÜ) Sağlık Bilimleri Fakültesi Cerrahi Hastalıkları Hemşireliği Ana Bilim Dalı Öğretim Görevlisi Hacer Alpteker, son dönemde artan vakalar ışığında Salmonella enfeksiyonunun yayılma yollarına ve alınması gereken önlemlere dikkat çekti.
Bulaşma yolları
Alpteker, Salmonella'nın en temel olarak hijyen eksikliği nedeniyle yayıldığını belirtti. Güvenli olmayan içme suları, iyi pişmemiş tavuk, kırmızı et, yumurta ve çiğ süt ürünleri bakterinin kaynakları arasında yer alıyor. Ayrıca enfekte kişilerin el hijyenine dikkat etmemesi; tuvaletten sonra veya ortak alanlara dokunurken ellerin yıkanmaması gibi davranışların insandan insana bulaşmayı kolaylaştırdığını vurguladı.
Gıda zehirlenmesiyle ilişki
Alpteker, Salmonella'nın gıda kaynaklı ishal ve zehirlenmelere yol açabilen etkenlerden biri olduğunu, ancak bunun tek neden olmadığını söyledi: "Salmonella da bunlardan bir tanesi. Çok daha ciddi, tehlikeli olanları da var ama hepsinden Salmonella sorumludur diyemeyiz."
Risk grupları ve belirtiler
Hastalığın her yaş grubunda görülebileceğini belirten Alpteker, yaşlılar, bağışıklığı zayıf kişiler, bebekler ve çocukların Salmonella enfeksiyonlarından daha fazla etkilenebileceğini söyledi. Enfeksiyonun sık görülen bulguları arasında ateş, karın ağrısı, bulantı, kusma, kramp ve ishal yer alıyor.
Korunma ve alınması gereken önlemler
Alpteker, Salmonella'dan korunmak için alınması gereken temel önlemleri şu şekilde sıraladı:
El hijyeni: Yemeklerden önce ve sonra, tuvalete gitmeden ve çıktıktan sonra ellerin sabunla düzgünce yıkanması.
Güvenli su temini: Güvenli olmadığı düşünülen suların tüketilmemesi; içme suyunun güvenli kaynaklardan sağlanması.
Sebze ve meyve temizliği: Evde sebze ve meyvelerin bol akarsu altında iyice yıkanması.
Et ve yumurta tüketimi: Et ve et ürünlerinin iyi pişirilerek tüketilmesi; yumurtaların rafadan veya az pişmiş olarak değil, iyi pişirilmiş şekilde tüketilmesi.
Süt ürünleri: Pastörize veya sterilize süt tercih edilmesi; çiğ süt ve çiğ süt ürünlerinden kaçınılması.
Hasta kişilerin davranışı: Enfekte olduğu düşünülen kişilerin gerekli tedaviyi alması ve çevreye kirli ellerle dokunmaktan kaçınması.
Evcil hayvanlar: Özellikle sürüngenler, kaplumbağalar ve bazı kuş türleri gibi hayvanlardan Salmonella bulaşabileceği için hayvanların bakım ve temizliğinde özen gösterilmesi gerektiğini hatırlattı.
Alpteker, bu basit önlemlerin korunmada etkili olduğunu belirterek vatandaşları hijyen ve güvenli gıda uygulamalarına dikkat etmeye çağırdı.
GIDA ZEHİRLENMESİ VAKALARINDAKİ ARTIŞ SÜRERKEN, UZMANI SALMONELLA ENFEKSİYONUNUN MUTFAKTAKİ GİZLİ KAYNAKLARINA DİKKATİ ÇEKTİ.
