Uzman Diyetisyen Gülben Uç: Yeni kesilmiş hayvan etlerindeki ölüm sertliğine dikkat

Uzman Diyetisyen Gülben Uç'tan Kurban Bayramı öncesi beslenme uyarıları Elazığ Medilines Hastanesi Uzman Diyetisyeni Gülben Uç, Kurban Bayramı'na sayılı günler kala kırmızı et tüketimine ilişkin önemli öneriler paylaştı. Bayram süresince et tüketiminin miktar ve sıklığının arttığını belirten Uç, tüketimde dikkat edilmesi gereken noktaları açıkladı. Ölüm sertliği (Rigor Mortis) uyarısı Uç, yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki ölüm sertliği (Rigor Mortis)'ne dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. "Bu sertlik hem pişirmede, hem de sindirimde zorluk oluşturur. Özellikle mide rahatsızlıkları olan bireyler, eti 24 saat bekletmeden tüketmemelidir" dedi. Kırmızı etin besin değeri ve risk grupları Uç, kırmızı etin iyi kalite hayvansal protein ile birlikte demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ve B12, B6, B1 ve A vitaminlerini içerdiğini belirtti. Ancak yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriklerinin yüksek olduğunu; bu nedenle kalp-damar, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastalarının risk altında olduğunu aktardı. Vitamin desteği, depolama ve pişirme önerileri Uç, etlerin C ve E vitamini içermediğini hatırlatarak etlerin mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesi veya yanında C vitamininden zengin sebze, salata ya da taze sıkılmış meyve sularının tüketilmesinin önemine dikkat çekti. Bu uygulamanın demirin emilimini artırdığı bilgisini verdi. Et saklama konusunda Uç, buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre saklanabildiğini belirtti. Pişirme yöntemi olarak haşlama, fırınlama ve ızgara yöntemlerinin tercih edilmesi; kızartma ve kavurma yöntemlerinden kaçınılması gerektiğini söyledi. Ayrıca kavurma ve kırmızı etin öğle öğününde tüketilmesinin, akşam öğününde ise sebze ve kuru baklagil gibi posa içeriği yüksek yemeklerin tercih edilmesinin uygun olduğunu ifade etti. KURBAN BAYRAMINA SAYILI GÜNLER KALA ELAZIĞ MEDİLİNES HASTANESİ UZMAN DİYETİSYEN GÜLBEN UÇ, SAĞLIKLI BESLENME HAKKINDA BİLGİLER VERDİ

Uzman Diyetisyen Gülben Uç: Yeni kesilmiş hayvan etlerindeki ölüm sertliğine dikkat

Gülben Uç, ölüm sertliğinin pişirme ve sindirim zorluğu oluşturduğunu; mide sorunu olanların eti 24 saat bekletmeden tüketmemesi gerektiğini belirtti.