TÜRES: Masa, kuver ve servis ücretleri menü fiyatlarına yansıtılmamalı
Ticaret Bakanlığı tarafından hazırlanan Fiyat Etiketi Yönetmeliği’nde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik, Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yeni düzenlemeyle lokanta, kafe, restoran, pastane ve benzeri yiyecek-içecek hizmeti sunan işletmelerin tüketicilerden servis, masa, kuver ücreti ve benzeri adlar altında ilave ücret alması yasaklandı. Düzenleme tüketiciler tarafından memnuniyetle karşılanırken, söz konusu ücretlerin menü fiyatlarına yansıtılacağı endişesi gündeme geldi. Konuya ilişkin değerlendirmelerde bulunan Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Ramazan Bingöl, işletmelere uyarıda bulundu.
TÜRES Başkanı'nın değerlendirmesi
Bingöl, masa, kuver ve servis ücretlerinin son yıllarda ciddi müşteri tepkisine neden olduğunu belirterek, 'Müşteri tarafından çok şikâyet edilen uygulamalardı. Eskiden sınırlı sayıda restoranda görülüyordu ancak son yıllarda ciddi bir artış yaşandı. Hatta bazı işletmeler sandalyeye oturulduğu anda ücret almaya başladı' dedi. Bu uygulamaların etkisi hakkında Bingöl, iş kayıplarına da vurgu yaparak, 'Bu uygulamalar nedeniyle yüzde 30’lara varan iş düşüşleri yaşanıyordu. Restoranlarda adı konulmamış bir müşteri protestosu vardı' ifadelerini kullandı.
İşletmelere çağrı ve öneriler
Bingöl, ücretlerin kaldırılmasının sektör açısından olumlu bir adım olduğunu belirterek, asıl dikkat edilmesi gereken noktanın menü fiyatları olduğunu söyledi. Bingöl'ün uyarısı net: Bu ücretler kalktı ama bunun yerine menülere zam yapılmamalı. İşletmelerin bu bedelleri farklı kalemler altında menü fiyatlarına yansıtmaya çalışmaması gerektiğini, bunun yerine sürümden kazanma gibi maliyet yönetimi yöntemlerine başvurabileceklerini ifade etti.
Kültürel gerekçe ve müşteri tepkisi
Bingöl, masa, kuver ve servis ücretlerinin dünya genelinde uygulandığını ancak Türkiye’de bu uygulamanın karşılık bulmadığını vurguladı: 'Bizim geleneğimizde bahşiş memnuniyete dayalıdır. Ancak servis ücretlerinde memnun kalınsa da kalınmasa da yüzde 20’ye varan bedeller alınıyordu.' Kuver, masa ve servis ücretlerinin birlikte uygulanmasının şikâyetleri artırdığını belirten Bingöl, müşterilerin bu ücretlerin kalkmasından memnun olduğunu kaydetti.
Denetimde tüketicinin rolü
Yeni düzenleme sonrasında denetimde tüketicinin önemine işaret eden Bingöl, 'En etkili denetçi müşteridir' diye konuştu. Bingöl, menülerde ya da fişlerde farklı adlar altında aynı bedelleri gören tüketicilerin tepki göstermesi gerektiğini, tüketici geri bildirimlerinin uygulamanın etkin denetiminde belirleyici olacağını söyledi.
Özetle: Düzenleme ile getirilen yasak, tüketici memnuniyetini artırma potansiyeli taşıyor; ancak TÜRES, işletmelere bu kaybı doğrudan menü fiyatlarına yansıtmamaları, alternatif tasarruf ve verimlilik önlemleri uygulamaları çağrısında bulunuyor.
MASA, KUVER VE SERVİS ÜCRETLERİNİN YASAKLANMASININ ARDINDAN GÖZLER MENÜ FİYATLARINA ÇEVRİLDİ. TÜRES BAŞKANI RAMAZAN BİNGÖL, ÜCRETLERİN KALDIRILMASININ ZAM GEREKÇESİ YAPILMAMASI GEREKTİĞİNİ VURGULADI.
