Palamutta büyüme ve tezgah hareketliliği
Trabzon'da sezon başından bu yana yoğun avlanan palamutlar, tezgahların gözdesi olmaya devam ediyor. Sezonun ilk günlerinde 300–500 gram civarında olan palamutlar, av miktarındaki artışla birlikte büyüyerek 1 kiloya kadar ulaşmaya başladı. Balığın yağlanmaya başlaması, tüketici ilgisini canlı tutuyor.
Balıkçılar sezonun genel seyrini olumlu değerlendiriyor; artış ivmesinin sürmesi halinde tezgahlarda daha büyük palamutlar görmek mümkün olacak. Mevsimsel av verilerindeki bu değişim hem satış miktarına hem de müşterilerin tercih ettiği ürün gramajına yansıyor.
Fiyat ve talepteki değişim:
Balıkçı esnafı fiyatlarda sınırlı bir artış olduğunu belirtiyor. Esnaf Ahmet Çoğalmış, "Palamut bu sezon bol başladı. Halen o şekilde avlanmaya devam ediyor. Sezon başından beri palamutta artış ivmesi var. Tezgahlarda olan palamut da kilolandı, daha da büyüdü. Sezon başındaki gibi yarım kiloluk palamutlar yok. Tanesi bir kiloya kadar çıktı. Bundan sonra da daha bol olur. Palamudun yağlandığını da söyleyebiliriz" ifadelerini kullandı.
Çoğalmış, palamuttaki ağırlık artışının fiyatlara yansıdığını da vurgulayarak fiyatlarda 20–50 TL arasında değişen bir artış olduğunu ve genel fiyat aralığının 100–150 TL seviyelerinde seyrettiğini aktardı.
Hafta sonu yoğunluğu ve tuzlama hazırlığı:
Balıkçı Emin Avcı ise vatandaşların palamuda yoğun ilgi gösterdiğini söyledi. Avcı, "Palamuda talep yoğun. Vatandaşımız yoğun rağbet gösteriyor palamuda. Bol bol yiyor. Palamut yağlanmaya başladı. Bu yüzden vatandaşlarımız 10-15 gün sonra da tuzlama işlemini yapabilir" diye konuştu.
Hafta sonlarında özellikle cuma, cumartesi ve pazar günleri satışların arttığı, ızgara ve ekşili palamut tercihlerinin yoğunlaştığı belirtildi. Esnaf, bu dönemlerde tezgah hareketliliğinin yükseldiğini ve müşterilerin yağlanmış, iri palamutları tercih ettiğini kaydediyor.
Genel olarak Trabzon'da bu sezon palamutta hem miktar hem de boyut açısından gözle görülür bir değişim yaşanıyor; balığın yağlanması ve artan talep, hem satış düzenini hem de tüketim alışkanlıklarını şekillendiriyor.
Palamut büyüdü, yağlandı, tezgahlarda bereket arttı
