Tescilli Kale biberi tatar ve cips sunumlarıyla ilgi çekiyor
Denizli'nin Kale ilçesinde yetişen ve coğrafi işaret tescilli Kale biberinin hasadı devam ediyor. Türk Standartları Enstitüsü tarafından tescil edilen bu biber, taze tüketimin yanı sıra kurutularak kışlık yiyecekler arasında da yer alıyor.
Hasat ve özellikleri
Bölgedeki toprak yapısına bağlı kendine has aromasıyla öne çıkan Kale biberi, hibrit olmayan, saf bir ürün olarak tanımlanıyor. Tazeyken kapya biberini andıran görünümü, kuruduğunda kırmızıya dönüşmesi ve halk arasında "kuşburnu" diye anılan tadı ile ayrışıyor. Ürün hem taze hem de kurutulmuş biçimde tüketiciye sunuluyor.
Yöresel sunumlar ve talep
Son yıllarda özellikle balon biber ve biber cipsi olarak yoğun talep gören tescilli biber, fırında kavrularak hazırlanan yöresel biber tatarı ile de sofralarda yer alıyor. Kale'ye yolu düşen yerli ve yabancı turistler bu yöresel sunumları tatmadan ayrılmıyor.
Üretici görüşü
Murat Soyluer şunları söyledi: "Kale biberi sadece Kale’de yetişmesi, bölgeye has biber olmasından dolayı coğrafi işaretle koruma altına alındı. Kale biberi kuşburnu tabir edilen, kendine has tadı ve aroması olan, tazeyken kapya biberi andıran, kuruduğunda kırmızı renk alan özel bir biberdir. Kale biberinin acısı ve tatlısının ayırt edilememesi kötü bir özelliği. Kale biberi kuru ve taze olmak üzere iki türlü tüketiliyor. Kurusundan cips biber ve balon biber olarak popülerleşen kızgın yağda kızartılıp yoğurtlu şekilde tüketiliyor. Tazesi ise fırında ya da yine yağda kızartılarak tüketiliyor. Kale biberi, Kale’nin önde gelen geçim kaynaklarından birisi. Üreticiye destek olmak, daha fazla üreterek daha fazla kazanmasını sağlamak için Kale biberinin tanıtılması dünya markası haline gelmesi için çalışmalar yapıyoruz. Buraya gelen yerli ve yabancı turistlere biberin özeliklerini anlatarak sunumlar yapıyoruz. Genelde biberleri Türkiye çapında birçok şehirlere gönderiyoruz. Antalya, İstanbul, Ankara ve Muğla’dan restoranlardan yoğun talep oluyor. Restoranlarda tadan vatandaşlar, daha sonra bizlere ulaşarak biber talep ediyor"
DENİZLİ’NİN COĞRAFİ İŞARET TESCİLLİ KALE BİBERİ, YÖREYE ÖZGÜ BİBER TATARI VE CİPS BİBER SUNUMLARIYLA YERLİ VE YABANCI TURİSTLERİN RAĞBET GÖSTERDİĞİ LEZZETLER ARASINA GİRDİ.
