Tarım ve Orman Bakanlığı, 'Krema ve Kaymak Tebliği'ni yeniledi
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan ve Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği adıyla yayımlanan düzenleme, krema ve kaymak üretimi ile bu ürünlerin etiketlenmesine ilişkin esasları yeniden belirledi. Tebliğ Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi.
Kapsam ve temel üretim koşulları
Tebliğe göre, kapsamındaki ürünler yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilecek. Ürünlerde kullanılacak sütlerin türüne göre ürün adlandırması ve görsellerine ilişkin özel düzenlemeler getirildi.
Yağ, protein ve katkı sınırlamaları
Tebliğde açıkça belirtildiği üzere piyasaya arz edilen ürünlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal yağ ve bitkisel yağ bulunamayacak. Ayrıca ürünlere süt proteini dışındaki protein ilave edilemeyecek.
Fermente, ekşi ve asitlendirilmiş ürünler
Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin son tüketim tarihine kadar ürün içinde mevcut, canlı ve aktif olması gerekecek. Fermente, ekşi veya asitlendirilmiş krema üretiminde enzim kullanılması durumunda, bu enzim gıdanın etiketinde bileşen listesinde veya bileşen listesinin altında belirtilmek zorunda.
Çeşnili ve işlem görmüş ürünlere ilişkin kurallar
Çeşnili işlem görmüş kremalarda taklit ve tağşişe sebebiyet verecek çeşni maddesi kullanılamayacak; kaymak ürününde ise doğrudan çeşni maddesi kullanılamayacak. Çeşnili işlem görmüş kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve yüzde miktarı, gıdanın adı ile birlikte temel görüş alanında yazılacak.
Etiketleme ve sunum gereklilikleri
Tebliğe göre, tebliğ kapsamı dışında üretilen ve benzer amaçlı ürünlerin etiketinde, reklam, tanıtım ve sunumunda "krema" ifadesine yer verilemeyecek. Ayrıca "İşlem görmüş krema" ifadesi gıdanın adı olarak kullanılamayacak; işlem görmüş kremalarda gıdanın adı, tanımlarda yer alan adlandırmalara uygun olarak belirtilecek.
Krema ve kaymak üretiminde kullanılan sütün tek bir türe ait olması durumunda, türün adı gıdanın adı ile birlikte yer alabilecek ve bu ürünlerde hayvan türünün görsellerine izin verilecek. Öte yandan farklı hayvan türlerinden elde edilen sütlerin veya kremaların karıştırılması durumunda, etiketlerde tür adları "inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden veya kremalarından üretilmiştir." gibi ifadelerle belirtilebilecek; ancak bu durumda türlere ait görsellere yer verilemeyecek.
Sürülebilir kremanın etiketinde gıdanın adı yüksekliği en az 3 milimetre olan punto büyüklüğündeki karakterler kullanılarak belirtilecek.
Coğrafi işaretler ve geçiş süreci
Coğrafi işaret olarak tescil edilen krema ve kaymak, gıda mevzuatına aykırı olmamak koşuluyla Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında düzenlenen coğrafi işaret tescilinde belirtilen özelliklere göre piyasaya arz edilecek.
Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, söz konusu hükümlere uymak üzere 31 Aralık'a kadar süreye sahip olacak. Bu tarihten önce üretilen ürünler ise raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilecek.
