Sivas'ta kuşburnu sezonu başladı
Sivas ve çevresinde sonbaharla birlikte doğal kuşburnu toplama çalışmaları yoğunlaştı. Dikenli dalları ve genellikle dağlık arazilerde yetişmesi nedeniyle hasat zahmetli oluyor; buna karşın yöre sakinleri kış sofraları için meyveyi toplamaya devam ediyor.
Toplama zorluğu ve yöntemleri:
Toplanması güç olan kuşburnunu almak için vatandaşlar ellerini korumak amacıyla tırmık gibi aletlere başvuruyor. Saatler süren toplama işi, özellikle eğimli alanlarda ve dikenlerin yoğun olduğu ağaçlarda daha yorucu hale geliyor. Hal esnafı Ethem Yıldız, "Kuşburnu sezonu açıldı, ama eskiye göre şu an rağbet biraz az. Bu sene çok fazla kuşburnu yetişti bütün bölgelerde mevcut. Şu an bol verimli bir kuşburnu sezonu geçiriyoruz." diyerek artan verimi vurguladı.
Yıldız ayrıca kuşburnunun çok sayıda şekilde tüketildiğini belirterek, "Eskiden kuşburnu olgunlaştırırlardı daha sonra büyük kazanlarda saatlerce kaynatarak marmelat yaparlardı. Kuşburnu vücudun çoğu bölgesine faydalı olan bir meyve. Kuşburnunun çayı yapılır, marmelat yapılır ve tüm şekilde de tüketilebilir." ifadelerini kullandı.
Tüketim, faydalar ve pazar durumu:
Yöre halkı kuşburnunu kış aylarında marmelat, meyve suyu ve çay olarak tüketmek üzere topluyor. Ürün içinde C vitamini bulunduğu, özellikle idrar yolları üzerinde faydalı olduğu belirtiliyor. Halde satış fiyatı bölgelere göre değişse de 70-150 TL aralığında seyrediyor.
Toplamak üzere araziye çıkan Ahmet Uzgör, dikenler nedeniyle meyveyi elle toplamanın zor olduğunu söyleyerek, "Bugün kuşburnu toplamaya geldik. El ile toplaması çok zor oluyor. Ağaçta diken çok olduğu için ele zarar veriyor. Biz de şu an tırmıkla toplamaya başladık." dedi.
Birsen Uzgör ise kış hazırlıkları için toplayıp işlediklerini anlatarak, "Kışın genellikle kuşburnu toplayarak marmelat yapıyoruz, suyunu yapıyoruz. Kuşburnu içinde C vitamini olan bir meyve o yüzden birçok faydası var. Özellikle idrar yolları için çok faydalı. Tüketmesini de seviyoruz o yüzden bugün buraya toplamaya geldik" ifadelerini kullandı.
Yıldız, kuşburnunun saklama süresiyle ilgili olarak ürünün yaklaşık 1-2 aylık tüketim ömrü olduğunu belirtti ve meyvenin çocuklara da öğretilip sevdirilmesi gerektiğini vurguladı. Hasadın zahmeti sürdükçe, yöre halkı hem ev tüketimi hem de satmak amacıyla kuşburnu toplamaya devam ediyor.
TOPLANAN KUŞBURNULAR HALE GELDİ
