Sivas kellesine coğrafi işaret tescili verildi
Sivas’ın geleneksel mutfağının önemli öğelerinden biri olan Sivas kellesi, düzenlenen törenle coğrafi işaret tescili belgesini aldı. Belge, Türk Patent ve Marka Kurumu Başkanı Prof. Dr. Muhammed Zeki Durak tarafından Sivas Ticaret Borsası Başkanı Hayrullah Karakaya'ya takdim edildi.
Tören ve protokol
Tören, Sivas Valiliği öncülüğünde Sivas Ticaret Borsası, ORAN Kalkınma Ajansı, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ve Türk Patent ve Marka Kurumu iş birliğiyle düzenlenen 'Coğrafi İşaretlere Değer Katanlara Teşekkür Belgesi Takdim Töreni' kapsamında gerçekleştirildi. Programa Sivas Valisi Yılmaz Şimşek, Belediye Başkanı Adem Uzun ve il protokolü katıldı. Tören öncesinde coğrafi işaretli ürünlerin yer aldığı bir sergi gezildi; ardından saygı duruşu ve İstiklal Marşı ile tören açıldı. Açılış konuşmalarında kentin kültürel mirası, üretim geleneği ve coğrafi işaretli ürünlerin önemi vurgulandı.
Valilikten mesajlar ve gelecek projeler
Sivas Valisi Yılmaz Şimşek, kentte toplam 22 coğrafi işaretli ürün bulunduğunu belirterek, bu ürünlerin ekonomik katkı sağlamanın yanı sıra kentin kültürel kimliğinin korunması açısından da önem taşıdığını ifade etti. Şimşek, yeni tescilin Sivas kellesinin şehir gastronomisine katkıda bulunacağını söyledi. Ayrıca coğrafi işaretli ürünlerin turizme katkısı vurgulanarak, Sivas’ın tanıtımı için hayata geçirilecek projelerden söz edildi; bu kapsamda TCDD Lojmanları Dönüşüm Projesi kapsamında bir gastronomi merkezi kurulması ve "Sivas Weekend" projesi ile ziyaretçilere yöresel ürünlerin tanıtılması planlandığı ifade edildi.
Sivas kellesinin üretim süreci ve özellikleri
Sivas mutfağının köklü lezzetlerinden kelle, özellikle kış aylarında sofraların tercih edilen bir ürünü. Kuzu ya da koyun başının özenle temizlenip uzun süre kaynatılması ve ardından taş fırında saatlerce pişirilmesiyle hazırlanıyor. Hazırlık süreci yaklaşık 16 saat sürüyor ve tamamen doğal yöntemlerle pişirilen kelleler servis öncesi balta ile ortadan ikiye bölünerek sunuluyor. Kelle, soğuk havalarda enerji sağlaması ve bağışıklık için tercih edilmesiyle biliniyor; sabah erken saatlerde tüketenlerin gün boyu tok kaldığına dair tüketici alışkanlığı öne çıkıyor.
Törenin sonunda Sivas kellesinin coğrafi işaret tescil belgesi, protokol üyelerinin katılımıyla resmen takdim edildi ve belge ile tescilin üretim standartlarının korunması ile coğrafi kökenin görünürlüğünü artırması hedeflendi.
BELGE, TÜRK PATENT VE MARKA KURUMU BAŞKANI PROF. DR. MUHAMMED ZEKİ DURAK TARAFINDAN SİVAS TİCARET BORSASI BAŞKANI HAYRULLAH KARAKAYA (EN SOLDA) VE SİVAS VALİSİ YILMAZ ŞİMŞEK'E (SOLDAN İKİNCİ) TAKDİM EDİLDİ.
