madımaktan kolonyaya:
Sivas'ın yöresel lezzetlerinden ve birçok türkünün konusu olan madımak, kentte daha önce dondurma olarak denenmişti; şimdi ise kolonya aromasına dönüştürüldü. Sivas Zanaatkarlar Çarşısı'nda çalışan Turhan Toka, 35 yıllık kolonya ustalığı deneyimiyle madımak bitkisinin kokusunu taşıyan bir ürün geliştirdi.
Toka, kuru madımak otu alıp birkaç deneme yaparak istediği ölçüyü yakaladığını, köylerden ve sebze halinden temin ettiği madımakların kurutulmuş halinden esans ürettikten sonra bunu kolonya formuna çevirdiğini anlatıyor. Ürünün koku yoğunluğunu ve bitkiye yakınlığını sağlayabilmek için deneme süreçleri yürüttüğünü ve ortaya çıkan kolonya aromasının vatandaşlardan olumlu geri dönüş aldığı belirtildi.
sivas'ı temsil etme fikri:
Turhan Toka, iş gereği birçok il gezdiğini, Mardin, Şanlıurfa, Kastamonu, Balıkesir gibi şehirlerde her ilin kendine has kolonya örnekleri olduğunu gördüğünü söyledi. Bu deneyimler sonrası Sivas'ın en bilinen bitkilerinden biri olan madımakla kentin tanıtımına katkı sağlamak amacıyla böyle bir çalışma gerçekleştirdiğini belirtti.
Toka'nın ifadesine göre, 'Madımak bizim güzel bir yemeğimizdir, ben de birkaç yıldır bunun üzerinde bir ARGE yaptım. Biz madımağın kolonyasını üretmeye karar verdik ve çok hoş, güzel oldu. Sivas halkı tarafından da beğenildi. Güzel rağbet görüyor.' dedi. Üretim sürecinde madımak esansının kurutulmuş bitkiden çıkarıldığı ve kolonya olarak formüle edilirken bitkinin kokusuna en yakın sonuç elde edilmeye çalışıldığı vurgulandı.
vatandaşların izlenimleri:
Ziyaretçi ve müşteriler de madımak kolonyasını merakla karşılıyor. Hacı Yasak isimli vatandaş, zanaatkarlar çarşısında Turhan Bey ile tanıştığını, madımak kolonyasının kokusunu deneyimlemenin kendilerine büyük mutluluk verdiğini söyledi. Yasak, kolonya ile madımak yemeğinin kokusu bire bir olmasa da ortaya çıkan kokunun çok güzel olduğunu ve Sivaslıların madımak sevgisini yansıtan bu ürünün takdire şayan olduğunu belirtti.
Sivas'ta daha önce dondurmasıyla ilgi çeken madımak bitkisinin şimdi kolonya aromasıyla da kent kimliğine ek bir değer kazandırdığı, üreticinin çalışmasının yerel halk tarafından ilgi ve memnuniyetle karşılandığı bildirildi.
SİVAS'TA DAHA ÖNCE BİR İŞLETME TARAFINDAN DONDURMASI YAPILAN VE BÜYÜK BEĞENİ ALAN MADIMAK BİTKİSİ, ŞİMDİ DE SİVAS ZANAATKARLAR ÇARŞISI ESNAFI TURHAN TOKA TARAFINDAN KOLONYA HALİNE GELDİ.
