Sinop Üniversitesi'nden 'Geçmişten Geleceğe Gençlik Köprüsü' kapsamında mutfak buluşması
Sinop Üniversitesi tarafından yürütülen "Geçmişten Geleceğe Gençlik Köprüsü" projesi çerçevesinde düzenlenen etkinlikte, Türk mutfak kültürünün tarihsel serüveni ile göçlerle harmanlanan lezzet mirası ele alındı. Etkinlik, Sinop Üniversitesi Türk Dünyası ve Tarihi Öğrenci Topluluğu ile Sinop Mübadele ve Balkan Halkları Kültür Araştırmaları ve Dayanışma Derneği ortaklığıyla, ÜNİDES projesi kapsamında Mübadele Derneği binasında gerçekleştirildi.
Akademik çerçeve: Tarihsel gelişim ve göçlerin etkisi
Etkinlik kapsamında yapılan sunumun ana başlığını "Türk Mutfak Kültürünün Tarihsel Gelişimi" oluşturdu. Sunumu, Sinop Üniversitesi Turizm Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Emrah Örgün yaptı. Doç. Dr. Örgün, Orta Asya bozkırlarından Balkanların yeşil coğrafyasına uzanan süreçte yiyeceklerin nasıl evrildiğini anlatarak, göç kültürünün mutfak üzerindeki yansımalarını ve kuşaktan kuşağa aktarılan ortak lezzetlerin Türk dünyasındaki birleştirici rolünü vurguladı.
Görsel ve tatma sunumu: İki coğrafyanın lezzetleri aynı sofrada
Etkinlik katılımcılara hem görsel hem de tadım deneyimi sundu. Sinop Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri tarafından hazırlanan Özbek pilavı ve yöresel şerbet büyük beğeni topladı. Balkan mutfak kültürünü temsilen, Mübadele Derneği üyesi Sevgi Aral tarafından hazırlanan mısır unu helvası ve yöreye özgü "sirke soğukluğu" ikram edildi; böylece iki coğrafyanın lezzet mirası aynı sofrada buluştu.
Katılımcılar, kapanış ve hediyeleşme
Programa Sinop Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Rıza Bayrak, Sinop Mübadele ve Balkan Halkları Derneği Başkanı Kenan Aral, TÜRKAV Sinop İl Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Ersin Arslan ile çok sayıda akademisyen, dernek üyesi, vatandaş ve öğrenci katıldı. Etkinlik sonunda Kenan Aral, günün anısına Prof. Dr. Rıza Bayrak ve Doç. Dr. Emrah Örgün'e bölge kültürünü ve yemeklerini detaylı ele alan "Balkan ve Rumeli Lezzetleri" kitabını hediye etti.
MÜBADELE DERNEĞİ BİNASINDA DÜZENLENEN PROGRAMDA, TÜRK DÜNYASININ ORTAK MUTFAK KÜLTÜRÜ HEM AKADEMİK HEM DE UYGULAMALI OLARAK TANITILDI.
