Sinop köylerinde kış hazırlığı: Erfelek'te geleneksel pekmez üretimi
Sinop'un köylerinde kışlık hazırlıklar kapsamında kazanlar kaynamaya başladı. Özellikle Erfelek ilçesinde yetişen kokulu siyah üzümler, köylüler tarafından geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor. Bölge halkı tarafından şifa kaynağı ve enerji deposu olarak görülen pekmez, soğuk günlerde sofraların önemli bir parçası oluyor.
İnesökü'de üretimin odağında aile emeği
Erfelek'in İnesökü köyünde yaşayan Ahmet Yılmaz, aile içinde sürdürülen bu geleneğin öne çıkan isimlerinden. Bahçesinde yetiştirdiği üzümleri toplayıp kazan başında işleyen Yılmaz, üretim sürecini ailece yürüttüklerini belirtiyor. Üretimin zahmetli ancak keyifli bir uğraş olduğunu vurgulayan Yılmaz, sabah erken başlayıp gün boyu kazan başında nöbet tuttuklarını, yorgunluğun doğal lezzet sofraya geldiğinde unutulduğunu ifade ediyor.
Geleneksel yöntem ve saklama
Yapımında kimyasal katkı kullanılmayan ve yerel üzümün aromasını koruyan pekmezler, geleneksel uygulamalarla hazırlanıyor. Üretim sonrası hazırlanan doğal pekmezler, köylerde kış boyunca uygun koşullarda saklanarak tüketiliyor. Bu saklama ve tüketim biçimi, hem yerel mutfak alışkanlıklarının devamını sağlıyor hem de kış aylarında enerji ihtiyacına yönelik pratik bir çözüm sunuyor.
Kültürel süreklilik ve değer
Sinop köylerindeki pekmez geleneği, yalnızca gıda üretimi değil aynı zamanda bir kültürel miras aktarımı niteliği taşıyor. Bahçe, kazan ve aile emeğinin bir araya geldiği bu pratik, bölge topluluğunda dayanışma ve paylaşım duygusunu pekiştiriyor. İnesökü örneğinde olduğu gibi bireylerin kişisel çabaları, yerel lezzetlerin ve geleneklerin korunmasında belirleyici rol oynuyor.
Not: Haberde geçen kişi ve yer adları ile alıntılanan ifadeler korunmuştur.
SİNOP’UN ERFELEK İLÇESİNE BAĞLI İNESÖKÜ KÖYÜNDE YAŞAYAN AHMET YILMAZ, EVİNİN BAHÇESİNDE YETİŞTİRDİĞİ KOKULU SİYAH ÜZÜMLERDEN GELENEKSEL YÖNTEMLERLE PEKMEZ YAPIYOR. YILMAZ, EMEK YOĞUN BİR SÜREÇLE ÜRETTİĞİ PEKMEZLERLE KIŞLIK GIDA İHTİYACINI KARŞILIYOR.
