Sıcaklıkla yarışan tost dükkanında günlük mesai
Diyarbakır'da 6 yıldır tostçuluk yapan Serdal Arcan, kentteki kavurucu yaz sıcağının iş yerlerine yansımasını anlatıyor. Dışarıdaki termometreler 40-45 dereceyi gösterdiğinde, Arcan'ın çalıştığı noktada dükkan içi sıcaklık, özellikle tost makinesinin yanında 60-65 dereceye kadar yükseliyor.
Çalışma koşulları ve makine ısısı:
Arcan, tost makinelerinin her birinin fişte olduğu ve yüzey sıcaklıklarının yüksek seyrettiğini vurguluyor. 'Her bir makine çalışıyor, 200-250 derecede. Yani bütün tostçularda bu vardır, bütün bu sıkıntıları yaşıyoruz. Bayağı bir sıkıntılı süreç. Bu yaz ayları bizi bunalttı. Artık bu sıcaklar falan bizi bayağı bir sıkıntıya soktu. Tostçular ve fırıncılar yaz aylarında en çok zorlanan meslekler. Ekmek kazanmak için bir şekilde yapıyoruz' diyor.
Neden klima yok, ekmeğin önemi:
İş yerinde klima veya vantilatör kullanamamalarının nedeni, ısıtmalı ekipmanların ekmeğin kıvamını hızla bozması. Arcan, 'Niye olmuyor? Ekmeklerimiz hemen kuruyor, taş gibi oluyor. Tost lezzetli olmuyor. Tostu gerçekten tost yapan da ekmektir. Ekmeği güzel seçmek lazım. Taze, yumuşak olması gerekiyor. Kuruduğu zaman hiçbir şekilde güzel olmuyor. O yüzden biz de müşterilerimiz için, ekmeğimiz için bu sıcağı çekiyoruz' diyerek, hijyen ve lezzeti koruma gerekçesini ortaya koyuyor.
DİYARBAKIR’DA 6 YILDIR TOSTÇULUK YAPAN SERDAL ARCAN, 40 DERECEYİ AŞAN SICAKLIKTA EKMEK VE TOST MAKİNESİNİN BAŞINDA ÇALIŞIYOR
