Sıcak havalarda gıda zehirlenmesine karşı alınacak önlemler
Memorial Kayseri Hastanesi Gastroentoloji Uzmanı Prof. Dr. Mustafa Kaplan, sıcak havalarda özellikle et ve süt ürünlerinde bakterilerin daha kolay ürediğine dikkat çekerek, "Sıcak havalarda gıdalarda üreyen bakteriler, besin zehirlenmesi riskini oluşturuyor" dedi.
Neden risk artıyor?
Prof. Dr. Kaplan, sıcak havalarla birlikte bazı mikroorganizmaların besinlerde üremesinin kolaylaştığını belirtti. Özellikle Salmonella, E. coli gibi bakterilerin, sıcaklık ve soğuk zincire dikkat edilmemesi durumunda bozulmuş gıdalarda çok fazla miktarda görüldüğünü söyledi. Ayrıca sıcak dönemlerde hijyene ve soğuk zincire daha az önem verildiğini, bunun da riskleri artırdığını vurguladı.
Belirtiler
Hastalarda genellikle ishal, karın ağrısı, bulantı, kusma ve gıda zehirlenmesine bağlı olarak bazı durumlarda ateş gibi şikayetlerin görüldüğünü aktardı. Uzun süre dışarıda kalmış et, süt ürünleri, tavuk ile mayonezli ve kremalı ürünlerin özellikle risk taşıdığını belirtti.
Öneriler
Kaplan, bulaşın en önemli kaynağının eller olduğunu hatırlatarak el hijyenine ve soğuk zincire özellikle dikkat edilmesi gerektiğini söyledi. Besinlerin uygun şartlarda saklanması, uzun süre dışarıda bekletilmemesi gerektiğini; ellerin temiz tutulmasının enfeksiyon bulaşını azaltacağını vurguladı.
Ayrıca ishal vakalarında susuz kalmama uyarısı yaparak, özellikle çocuklar ve yaşlılarda yeterli sıvı alımının önemine dikkat çekti. Hafif beslenme önerileri olarak pirinç, pirinç lapası, yoğurt, muz, elma gibi gıdaların tercih edilmesini önerdi. Bu önlemlere rağmen şikayetler geçmiyorsa veya susuz kalma belirtileri varsa hastaneye başvurulması gerektiğini hatırlattı.
MEMORİAL KAYSERİ HASTANESİ GASTROENTOLOJİ UZMANI PROF. DR. MUSTAFA KAPLAN
