Sıcak havalarda et saklama uyarıları
Eskişehir'de uzun yıllardır kasaplık yapan Kadir Şen, Ağustos ayındaki yüksek sıcaklıkların gıdaların bozulma süresini kısalttığını belirterek vatandaşları dikkatli olmaya çağırdı. Şen, özellikle tavuk etinin sıcak havalarda çok çabuk bozulduğu, bu nedenle alışveriş ve saklama sırasında önlem alınması gerektiğini vurguladı.
Alışveriş ve evde saklama önerileri:
Şen, alışveriş sırasında son tüketim tarihlerinin kontrol edilmesinin önemine dikkat çekti. Gün içinde tüketilmeyecek etlerin mutlaka buzluğa konması gerektiğini; günlük kullanılacak etlerin ise buzdolabının alt rafında saklanabileceğini söyledi. Mevcut sıcaklıkların 30-35 dereceye kadar çıktığını hatırlatan Şen, bu koşullarda etlerin dışarıda veya poşet içinde bırakılmasının bozulmayı hızlandırdığını belirtti.
Kasap, tavuk için özellikle uyarıda bulunarak bunun dolabın alt rafında bile 1-2 gün dayanmasının zor olduğunu, bu yüzden tavuk etinin kısa sürede tüketilmeyecek kısımlarının hemen buzluğa konması gerektiğini ifade etti.
Bozulma belirtileri ve bayram sonrası saklama:
Kadir Şen, kırmızı et ve kıyma için gözlemlenmesi gereken değişimlere de değindi. Bozulmuş et veya kıymanın renginin değiştiğini, yeşerme gibi belirtiler gösterebileceğini; kırmızı etin bozulmadan önce kuruma ve ardından renk değiştirme eğiliminde olduğunu aktardı. Kaynağındaki açıklamaya göre kırmızı etin dışarıda yaklaşık 12 saat kalması bozulmaya yol açabilecek sürelere yakındır.
Kurban Bayramı gibi toplu kesimlerin olduğu dönemlerde sık yapılan hatalara de değinen Şen, sıcak etin poşetle kapatılıp buzluğa konulmasının yanlış olduğunu, kasaptan kağıda sarılarak alınan etin evde açılıp dolaba yerleştirilmesinin daha güvenli olduğunu söyledi. Ayrıca kıymanın eve getirildikten sonra açılıp bir tabağa konulması, üzerinin streçlenmesi ve kullanılmayacak bölümün buzluğa alınması gerektiğini belirtti.
Şen, kendi çalıştıkları kasap dükkânında da etleri soğuk ortamda muhafaza etmeye özen gösterdiklerini, tavukların tarihine ve saklama koşullarına özel dikkat ettiklerini ifade ederek vatandaşlara uyarılarını yineledi: alışverişte tarih ve görünüşe bakın, eve götürdüğünüz eti gereksiz poşet içinde bırakmayın ve sıcak havalarda mümkünse hızlıca buzlukta muhafaza edin.
ESKİŞEHİR'DE KASAPLIK YAPAN KADİR ŞEN, VATANDAŞLARIN GIDA ZEHİRLENMESİ YAŞAMAMAK İÇİN SICAK HAVALARDA ET SAKLAMA ŞARTLARINA DAHA FAZLA DİKKAT ETMELERİ GEREKTİĞİNİ SÖYLEDİ. ŞEN, ÖZELLİKLE TAVUK ETİNİN KISA SÜRE İÇERİSİNDE BOZULABİLECEĞİNE DİKKAT ÇEKTİ.
