Üretim ve hasat:
Manisa'nın Selendi ilçesinde üzüm hasadı sonuna yaklaşırken köylerde, evlerin önüne kurulan büyük kazanlarda pekmez mesaisi başladı. Çiftçiler hem kış için tüketim hem de satış amacıyla üzümlerini pekmeze dönüştürüyor.
Üretim süreci:
Hasat edilen üzümler önce havuzlarda çiğnenerek suyu çıkarılıyor. Çuvallara alınan üzüm suyu süzülüp özel pekmez toprağıyla hazırlanıyor ve ardından kazanlarda kaynatılıyor. Uzun ve zahmetli kaynatma sürecinin ardından pekmez kıvamına ulaşıp kışlık stoklara ayrılıyor veya satışa veriliyor.
Geleneksel üretimi sürdürenler:
Selmanhacılar Mahallesi'nde yaşayan, üç çocuk babası 80 yaşındaki Veli Güneş de evinin önündeki kazanda pekmez üretimine devam ediyor. Güneş, 'Kendi bahçemizden organik olarak yetiştirdiğimiz üzümlerden pekmez yapıyoruz. Pekmez, kış sofralarının vazgeçilmezi, bir şifa kaynağı. Yapımı zor olsa bile yemesi güzel, zahmetine değer' diye konuştu.
Kazanda saatlerce kaynatılan pekmezler ilçenin geleneksel üretim kültürünü yaşatmasının yanı sıra kış sofralarının lezzetli ve besleyici bir öğesi olmaya hazırlanıyor.
MANİSA’NIN SELENDİ İLÇESİNDE ÜZÜM HASADININ SONUNA YAKLAŞILIRKEN, KIŞ SOFRALARININ GELENEKSEL LEZZETİ PEKMEZ İÇİN KAZANLAR KURULDU. 80 YAŞINDAKİ VELİ GÜNEŞ, KENDİ BAHÇESİNDE YETİŞTİRDİĞİ ÜZÜMLERİ GELENEKSEL YÖNTEMLERLE PEKMEZE DÖNÜŞTÜREREK YILLARDIR SÜREGELEN GELENEĞİ YAŞATIYOR.
