Sakarya balık tezgahlarında hamsi geriledi, istavrit öne çıktı
Sakarya’da hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerinde seyretmesi ve hamsinin rotasını Gürcistan sularına çevirmesi, tezgahlarda arz dengesini değiştirdi. Uygun fiyat ve tazeliğiyle öne çıkan istavrit, tüketicilerin yeni tercihi haline geldi.
Fiyatlar ve arz durumu
Tezgahlarda hamsinin kilogramı 200-250 lira bandında satılırken, istavrit 100-150 lira aralığıyla sezonda en çok tercih edilen balık oldu. Satıcılara göre dondurulmuş hamsi seçenekleri ise 100 liraya kadar düşen fiyatlarla tüketiciye ulaşıyor.
Balıkçı Ramazan İbiş, sezon başlangıcı ve izleyen döneme ilişkin gözlemlerini paylaştı: “Sezonda Hamsi boldu ancak palamut az miktarda oldu. 2 aydan beri iklim şartlarının değişmesinden kaynaklı havaların sıcak gitmesine bağlıyoruz işi. Hamsi boldu, Gürcistan’a geçti. Azaldı ve şu an az miktarda geliyor. Bir kısım dondurulmuş hamsi var, bir kısım taze hamsi var. Hamsi şu an tezgahlarda az bulunuyor, iki ay önceki bolluk yok.”
Tüketici eğilimleri ve tezgah kompozisyonu
İstavrit ve uskumru şu an tezgahların hakimiyetini elinde tutuyor. İbiş, hamsinin azalmasının fiyatı önemli ölçüde değiştirmediğini; buna karşın istavrit bolluğunun talebi artırdığını belirtti: “Hamsinin azalması fiyatını etkilemedi. Az olmasına rağmen fiyatı 200-250 lira bandında seyrediyor. Dondurulmuş balıklar 100 liraya kadar düşüyor. İstavrit bol ve ucuz olduğu için daha çok rağbet görüyor.”
Tüketici Celaleddin Avcı da hamsiyi sevdiğini, ancak mevcut yoklukta istavrite yöneldiklerini ifade etti: “İstavriti tercih ediyorum, taze ve günlük çıktığı için. 15 gün önce hamsiye epey alışmıştık ve yiyorduk. Hamsiyi de çok seviyoruz ancak şu anda istavrit gündemde, istavriti tercih ediyoruz.”
Önümüzdeki dönem beklentisi
Balıkçılar, kış aylarıyla birlikte havaların soğuması ve suların soğuması halinde hamsinin tekrar bollaşmasını bekliyor. İbiş, “Ocak ve şubat aylarında havaların soğumasıyla sular da soğuyacak. Hamsinin tekrar bollaşmasını bekliyoruz” açıklamasıyla ilerleyen aylara yönelik beklentiyi dile getirdi.
Özetle, Sakarya'da iklim koşullarının ve hamsinin göç yönündeki değişiminin etkisiyle tezgah kompozisyonu değişti; tüketiciler fiyat ve tazelik nedeniyle istavrite yöneliyor.
Hamsi zirvedeki yerini istavrite bıraktı
