Toroslar'da sahil ile yayla arasında üretim:
Manavgat ilçesi Taşkesiği sakinlerinden Gani Şahin, her yıl Kurban Bayramı sonrasında Konya'nın Bozkır, Ahırlı ve Yalıhüyük ilçeleri sınırındaki Taşkesiği Yaylası'na göç ediyor. Keçileri, tavukları ve kazlarıyla birlikte bin 800 rakımlı yaylada yaz sezonunu geçiren Şahin, sahilden getirdiği keçiboynuzlarını özel tanklarda ıslatıp beklettikten sonra kazanlarda kaynatarak tamamen organik pekmez üretiyor.
üretim süreci:
Şahin üretim sürecini kendi sözleriyle şöyle aktarıyor: "Manavgat’tan keçiboynuzunu getiriyor ve Toroslar’da kaynatıyoruz. Keçiboynuzu astım, bronşit ve kansızlığa çok faydalıdır. Önce keçiboynuzunu döveriz; dövdükten sonra öğle vakti ıslatır ve ertesi sabah kaynatmaya devam ederiz. Bu şekilde kaynatılan, tamamen organik bir keçiboynuzu pekmezidir." Ürün önce dövülüp, öğle vakti suda bekletiliyor; ertesi gün kazanlarda uzun süre kaynatılarak kıvama getiriliyor.
yayla yaşamı ve talep:
Hayatını yayla ile sahil arasında sürdüren Şahin, kurbandan sonra yaylaya çıktıklarını, kasım civarında hayvanlarıyla birlikte tekrar Manavgat Taşkesiği'ne döndüklerini belirtiyor. Yaylada kazlar yumurtladıktan sonra kuluçkaya yatıyor ve göç ediyor; tavukların yumurtalarını organik isteyenlere tane 10 liradan veriyorlar. Keçiboynuzu pekmezinin verimi kaliteye göre değişiyor: iyi bir keçiboynuzu yaklaşık 3,5 kiloda 1 kilo, kalitesi düşük olduğunda ise 5 kiloda 1 kilo pekmez veriyor. Şahin, ürünlerine talebin yoğun olduğunu, alıcılarının şimdiden hazır olduğunu ve sipariş alamayacak durumda olduklarını ifade ediyor. Ayrıca pekmezin şifa etkisini tam gösterebilmesi için gece yatmadan önce başka gıda tüketmeden içilmesini tavsiye ediyor.
GANİ ŞAHİN VE EŞİ
