Karacakılavuz'ta başlayan üretim hikâyesi:
Tekirdağ'ın Süleymanpaşa ilçesi Karacakılavuz Mahallesi'nde Nigar Turan ve Emine Gümüş birkaç mandayla başladıkları işe yaklaşık 5 yıldır devam ediyor. Başlangıçta elde ettikleri sütün kıvamı ve lezzeti, üretimi büyütme kararında belirleyici oldu. Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri işletmeyi ziyaret ederek çalışmalarını yerinde inceledi.
Sabah mesaisi ve günlük rutin:
Çiftlik günleri sabah 05.00'te uyanmakla başlıyor. Hayvanların bakımı ve çobanın yürüttüğü günlük bakımın ardından sağım yapılıyor. Turan ve Gümüş daha çok sütün değerlendirilmesi ve ürünlerin üretimi aşamasında görev alıyor; sütler kaynatılıp bir kısmı yoğurt, bir kısmı yayık ayranı olarak işleniyor, peynir yapılacağı zaman ise sütler peynirciye götürülüyor. Bütün gün süren bu döngü, üretimin ana temposunu oluşturuyor.
Ürünler ve satış kanalları:
Manda sütü, daha yağlı ve yoğun kıvamlı olması nedeniyle az ve değerli bir hammadde olarak öne çıkıyor. İşletmede manda sütünden yoğurt, ekşimik, peynir ve sucuk üretiliyor. En fazla talep gören ürünler arasında yoğurt ve ekşimik bulunuyor. Ürünler evden alımlardan bölge satışlarına kadar farklı kanallarla tüketiciye ulaşıyor; Turan'ın abisi haftada Tekirdağ, Hayrabolu ve Çorlu'ya gidip satış yapıyor.
Üreticiler sütü doğrudan satmak yerine işleyerek katma değeri yüksek ürünlere dönüştürmenin hem gelir hem de tatmin sağladığını belirtiyor. Bu yaklaşım, küçük ölçekli hayvancılığın sürdürülebilirliğine katkı sunuyor.
Motivasyon ve gelecek planları:
Turan, işin yorucu olmasına rağmen severek yapıldığında mutluluk verdiğini, sağlıklarının el verdiği sürece üretime devam etmek istediklerini vurguluyor. Kadınların emeğiyle büyüyen bu işletme, geleneksel hayvancılığı yaşatırken yerel ekonomiye ve aile gelirine düzenli katkı sağlıyor. Turan'ın sözleriyle, her gün 'besmelemizi çekip başlamak' ve şükretmek üretimin hem pratiğini hem de ruhunu tanımlıyor.
KARACAKILAVUZ MAHALLESİ’NDE NİGAR TURAN VE EMİNE GÜMÜŞ’ÜN BİRKAÇ MANDAYLA BAŞLATTIĞI YETİŞTİRİCİLİK HİKÂYESİ, 5 YILDIR SÜT, YOĞURT, EKŞİMİK, PEYNİR VE SUCUK ÜRETİMİYLE DEVAM EDİYOR.
