Rizelilerin iyi bildiği, bilmeyenlerin sonradan sevdiği lezzet: pilav üstü kadayıf
Rize'nin geleneksel tatlarından biri olan pilav üstü kadayıf, yerli ve yabancı ziyaretçilerin dikkatini çekiyor. Rizeliler için alışılmış bir lezzet olan bu yemek, ilk başta kulağa yabancı gelse de tadına bakanların beğenisini kazanıyor.
Lezzetin bileşenleri
Yemeğin karakterini oluşturan iki unsurdan biri olan pilav, tereyağlı ve tuzlu hazırlanıyor; diğer unsur olan kadayıf ise genellikle balla tatlandırılıyor. Tuzlu pilav ile ballı kadayıfın üst üste gelmesi, bölge halkının tanımlamasıyla mükemmel bir lezzet ortaya çıkarıyor.
İşletmecinin anlatımı
İşletmeci İsmail Reyhanoğlu, bu tat için şu değerlendirmeyi yapıyor: "Pilav üstü kadayıf Rize’de bizlerin geleneksel bir yemeğidir. Pilavın özelliği tereyağlı ve tuzlu olması, kadayıfın özelliği de ballı olmasıdır. Tuzlu pilavla ballı kadayıf üst üste geldiği zaman mükemmel bir lezzet ortaya çıkıyor." Reyhanoğlu, deneyimlemeye yönelik yaklaşımını da vurguluyor: "Hemen hüküm vermeden 'böyle bir şey olur mu' demeyin. Sizlere ikram ettiğimde deneyin, bu lezzete gerçekten güzelmiş diyeceksiniz."
Değişen tüketim alışkanlıkları
Reyhanoğlu, geçmişte her yaştan insanın bu yemeği tükettiğini ancak son dönemde şeker hastalığının yaygınlaşmasıyla tüketim alışkanlıklarının değiştiğini belirtiyor: "Eskiden insanlar bu kadar bilinçli değildi çünkü şeker hastalığı bu kadar yaygın değildi. Son yıllarda şeker hastalığı yaygınlaştığı ve insanlarımız bilinçlendiği için bunu çoğunlukla gençler yiyor ya da sağlık sorunu olmayan insanlar tüketiyor. Çünkü her şeyin başı sağlık."
Uzun süreli tutku
Yemeği 35 yıldır tükettiğini söyleyen vatandaş Mehmet Dilli ise duygularını şu sözlerle aktarıyor: "35 yıldır aralıksız tüketiyorum. Hiçbir yerde de bunun tadını göremedim. Pilavla kadayıf çok farklı bir lezzet oluyor. Sadece pilavla yesem lezzetini alamam ama bu ikisi birleşince çok güzel oluyor."
RİZELERİN SEVEREK TÜKETTİĞİ GELENEKSEL YİYECEK PİLAV ÜSTÜ KADAYIF LEZZETİYLE TADINA BAKANLARI ETKİLİYOR
