Elazığ'da yeni bir yerel tat doğdu:
Elazığlı pastane ve dondurma işletmecileri Akif ve Muhammet İkiz, kentin tescilli yöresel lezzetlerinden biri olan orcikten dondurma üretti. Çalışma, kentte yıllardır beğenilen vişneli dondurmadan ilham alınarak başladı ve kısa sürede ilgi çekti.
İlham ve üretim süreci:
Baba-oğul, vişneli dondurmanın yoğun talebini gözlemledikten sonra, halk arasında "sucuklu ceviz" olarak da anılan ve coğrafi işaretli orcikten dondurma yapmayı denemeye karar verdi. Orcik ile sütün birlikte işlenmesiyle elde edilen karışımın dondurma kıvamına gelmesi, standart bir dondurma yapımından biraz daha uzun sürdü. İlk etapta az miktarda üretilip tadım için komşulara ikram edilen ürün, olumlu geri dönüşler sonrası seri üretime geçildi.
Tepkiler ve satış performansı:
İlk denemelerde yalnızca yöre halkının tadına sundukları ürün, sosyal medyada da ilgi görünce Türkiye'nin farklı illerinden talepler gelmeye başladı. İşletme sahibi Muhammet İkiz, Elazığ'ın meşhur vişneli dondurmasından esinlendiklerini ve "onun yanına bir de orcikli dondurmayı eklediklerini" belirtti. Üretime başladıktan sonra kısa sürede rağbetin arttığını ve günlük satışların 30 kiloya yaklaştığını aktardı.
Orcikli dondurma, Türkiye'de şimdiye dek örneği görülmeyen bir çalışma olarak kayda geçti ve Elazığ'da yalnızca burada üretiliyor. Yerel üreticiler, vişneli dondurma ile birlikte orcikli seçeneğinin de halk tarafından kabul görmesini umut ediyor.
Üretim sürecinin uzaması ve özgün hammaddenin kullanımı, orcikli dondurmanın farklı bir tada sahip olmasını sağladı. İlk talep dalgası deneysel alımlarla başlasa da, müşterilerin tekrar gelişlerinde daha fazla alım yaptıkları bildirildi. İşletme, taleplerin devamı halinde üretimi artırmayı planlıyor.
ELAZIĞ’DA BABA-OĞUL, MEŞHUR VİŞNELİ DONDURMADAN ESİNLENEREK ELAZIĞ’IN TESCİLLİ LEZZETLERİNDEN BİRİSİ OLAN CEVİZLİ SUCUKTAN (ORCİK) DONDURMA YAPTI. TÜRKİYE’DE İLK OLAN DONDURMA, VATANDAŞLAR TARAFINDAN BÜYÜK İLGİ GÖRÜYOR
