Onikişubat Zahire Festivali'nde gelenek ve lezzet buluşması
Kahramanmaraş’ın Onikişubat Belediyesi tarafından EXPO alanında düzenlenen Zahire Festivali, iki gün boyunca kentin geleneksel zahire kültürünü ve yöresel ürünlerini ön plana çıkardı. Kadın kooperatifleri ve girişimciler, stantlarda ürettikleri pekmez, reçel, sirke, çörek, börek ve el emeği ürünleri ziyaretçilerle buluşturdu.
Festivalde öne çıkan lezzetler:
Festival alanında dev kazanlarda pekmez kaynatılması ve buğday ile nohuttan hazırlanan hediklerin pişirilmesi gibi geleneksel uygulamalar sergilendi. Bertiz üzümünden elde edilen pekmez, ceviz içlerinin üzüm şırasına batırılmasıyla hazırlanan cevizli sucuk, Kahramanmaraş’ın coğrafi işaretli paça çorbası, tarhanası, bastığı ve cevizli şırası katılımcıların ilgisini çekti. Hazırlanan pekmez ve hediklerin bazıları ziyaretçilere ücretsiz ikram edildi; kentin dünyaca ünlü dondurması da festivalde yoğun ilgi gördü.
Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi şefleri festivalin ilk gününde coğrafi işaretli yemeklerin sunumunu gerçekleştirdi. Program kapsamında ayrıca atölye çalışmaları, söyleşiler, yemek yarışmaları ve ünlü şeflerin katılacağı tadım etkinlikleri planlandı.
Amaç ve katılımcıların mesajları:
Onikişubat Belediye Başkanı Hanefi Toptaş, festivali hem geleneksel zahire kültürünü yaşatmak hem de kadın girişimcilere destek sunmak amacıyla düzenlediklerini açıkladı. Toptaş, şu değerlendirmeyi yaptı: 'Kahramanmaraş’ta tarihten gelen bir zahire kültürü var. Saklanabilen gıdalar özellikle bu mevsimde hem tahıl ürünleri; tarhana, şıra ürünleri Kahramanmaraş’taki hemşehrilerimiz tarafından yapılır ve stoklanır. Kışın da bunlar tüketilir. Tabii günümüzde apartman kültüründe belki yeni jenerasyonlar çok fazla görmüyorlar. Biz de dedik ki bu kültürümüzün devamlılığı açısından hem de insanlarımızın güzel bir şekilde vakit geçirmesi açısından Zahire Festivalimizi düzenleyelim dedik. Bu festivali düzenlerken kadın girişimcilerimiz ile birlikte düzenledik. Hem onların ekonomilerine katkı sunmayı hedef edindik. EXPO alanımızda çok güzel bir organizasyon, iki gün sürecek.'
Festivale katılan bir kadın girişimci, yaşadıkları zorluklara değinerek 'Kötü bir deprem atlattık. Güçlüyüz bayanlar olarak. Burada kooperatifler, girişimci kadınlar Zahire Festivali’ne katıldık. Kahramanmaraşlı kadınlar hamarattır' ifadelerini kullandı. İstanbul’dan gelen bir ziyaretçi ise, 'Kadın emeğinin konuştuğu, onların emeklerinin sergilendiği bir ortamdayız. Onlara destek olmaya geldik. Tescilli meşhur dondurması ile girişi yaptık. Şimdi dondurmamız ile ferahlaya ferahlaya Zahire Festivali’ni gezeceğiz' diye konuştu.
Festival, hem yerel üreticilerin görünürlüğünü artırmayı hem de kültürel mirasın yeni kuşaklara aktarılmasını hedefleyerek iki gün boyunca ziyaretçilere açık kalacak.
DEV KAZANLARDA HAZIRLANAN PEKMEZ VE HEDİKLER ZİYARETÇİLERE ÜCRETSİZ İKRAM EDİLDİ
