Oğuzeli'nde kış hazırlığı: turşuluk acurun tarladan fabrikaya yolculuğu
Gaziantep'in Oğuzeli ilçesinde kış aylarına hazırlık kapsamında turşuluk acur hasadı başladı. İlçe kırsalındaki tarlalarda sabah erken saatlerde başlayan toplama çalışmaları öğleden sonra sona eriyor. Toplanan taze acurlar çuvallara konduktan sonra Gaziantep ile çevre illerdeki turşu fabrikalarına ve kent merkezindeki perakende satış bölgesi olan Kalealtı'na sevk ediliyor.
Hasat ve çalışma düzeni:
Hasat genellikle sabah 06.00'da başlıyor ve işçiler saat 14.00 civarında sahayı terk ediyor; toplam çalışma süresi yaklaşık 8 saat sürüyor. Acur toplama işine katılan ekipte yaklaşık 20 kişi yer alıyor. Hasat işçileri, nakliye ve yemek giderleri dahil olmak üzere günlük 1.300 TL yevmiye alıyorlar. İşçi Yaşar Arslan, "Acur hasadına sabah 6.00'da başlıyoruz ve öğleden sonra 14.00 gibi işi bırakıyoruz. Bizimle beraber 20 kişi hasada katılarak bu işten ekmek yiyor" diye konuştu.
Pazarlama ve fiyatlandırma:
Acur sezonu yılın tamamına yayılmıyor; üreticiler sezonun genellikle 3-4 ay sürdüğünü belirtiyor. Oğuzeli'nde üretim yapan çiftçiler, topladıkları acurları Gaziantep ve çevre illerdeki turşu fabrikalarına ve kent merkezindeki Kalealtı perakende pazarına gönderiyor. Tarlada acurun kilo satış fiyatı 20-30 TL arasında değişiyor. Yetiştiricilerden Ali Özarık, "Gaziantep ve çevresindeki bölgenin acur tedarikinin büyük çoğunluğunu biz sağlamaya çalışıyoruz" diyerek bölgesel tedarikteki rollerine vurgu yaptı.
Hasatın yoğun olduğu bu dönemde üreticiler ve işçiler, kış ayları için hazırlanan turşu talebini karşılamak üzere yoğun mesai yapıyor. Toplanan ürünler kısa sürede işleme ve satış noktalarına yönlendirilerek kış tüketimine hazırlanıyor.
Gaziantep'te turşuluk acur hasadı başladı
