İpe dizme geleneği Muş'ta nesilden nesile sürüyor
İlhan Demirel, 66 yaşında ve 7 çocuk babası. Yaklaşık 40 yıldır sürdüğü uygulamayla, güz mevsiminde topladığı Muş armutlarını ipe dizerek saklıyor. Bu yöntemle armutlar kış aylarında tazeliğini koruyor ve sofralara doğal aroma ile ulaşıyor.
Nasıl muhafaza ediliyor:
Demirel, armutları tek tek ipe dizip evin içine asıyor. İpe dizilen meyveler zamanla tek tek olgunlaşıyor ve kırmızı-sarı renklere bürünüyor. Bu işlem sayesinde armutlar yaklaşık 3 ay bozulmadan dayanabiliyor; bazı çeşitlerde bu süre 4 aya kadar uzuyor. Demirel, iki tür armut olduğunu; 'erkek armutun' dört ay dayanabildiğini, 'dişi armutun' ise daha erken olgunlaştığını belirtiyor. Armutların olgunlaşmasıyla birlikte baldan daha tatlı bir lezzet ve ev içine yayılan belirgin bir koku oluşuyor.
Yöresel çeşitler ve talep:
Muş armutları, Mongok, İncebel, Kale ve Mehmetcan bağlarından toplanıyor. Demirel, armutların hem Muş'a özgü aromasıyla hem de dayanıklılığıyla tercih edildiğini söylüyor. İstanbul, Ankara, İzmir ve Bursa başta olmak üzere Türkiye'nin birçok iline kargoyla gönderimler yapılıyor; siparişler ülke genelinden geliyor. Bu geleneksel saklama yöntemi, hem yerel bir kültürü yaşatıyor hem de kışlık taze meyve ihtiyacına pratik bir çözüm sunuyor.
MUŞ’TA YAŞAYAN 66 YAŞINDAKİ 7 ÇOCUK BABASI İLHAN DEMİREL, YAKLAŞIK 40 YILDIR GÜZ ARMUTLARINI İPE DİZEREK SAKLIYOR. GELENEKSEL YÖNTEMLE MUHAFAZA EDİLEN MUŞ ARMUTLARI, EN AZ 3 AY BOYUNCA TAZELİĞİNİ KORUYOR.
