Manisa İl Sağlık Müdürlüğü'nden Kurban Bayramı uyarısı
Manisa İl Sağlık Müdürlüğü, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara yönelik hijyen, kesim ve sağlıklı beslenme uyarılarını paylaştı. Müdürlük, bayram süresince artan et tüketimi ve kurban kesimlerinin halk sağlığı riski oluşturabileceği gerekçesiyle tüm aşamalarda dikkatli olunmasını istedi.
Uzm. Dr. Cevriye Ceyda Karabulut — Bulaşıcı Hastalıklar Birim Sorumlusu
Uzm. Dr. Cevriye Ceyda Karabulut, kurbanlık hayvanların nakli, kesimi ve etlerin tüketimine kadar geçen tüm süreçte sağlık kurallarına uyulmasının önemine dikkat çekti. Karabulut, kesimlerin yalnızca yetkili alanlarda yapılması gerektiğini belirtti ve hayvanların kanı, dokuları ve çıkartılarına çıplak elle temas edilmemesini önerdi.
Temas halinde ellerin bol su ve sabunla yıkanması, eldiven ve önlük gibi kişisel koruyucu ekipmanların kullanılması gerektiğini vurgulayan Karabulut, kesim sonrası oluşan atıkların çevreye gelişi güzel bırakılmaması gerektiğini söyledi. Özellikle kan ile mide ve bağırsak içeriklerinin akarsulara dökülmemesi gerektiğini; pişmemiş kistli organların hayvanlara verilmemesi ve uygun şekilde bertaraf edilmesinin halk sağlığı açısından önem taşıdığını belirtti.
Burcu Bayraktar Yücefaydalı — Diyetisyen
Diyetisyen Burcu Bayraktar Yücefaydalı, Kurban Bayramı'nda kırmızı et, tatlı ve hamur işi tüketiminin arttığını, bu dönemde sağlıklı beslenme kurallarının ihmal edilmemesi gerektiğini ifade etti. Kırmızı etin protein, vitamin ve mineral açısından değerli bir kaynak olduğunu; özellikle çocuklar, hamileler ve emziren anneler için dengeli beslenmede önemli yer tuttuğunu açıkladı.
Yücefaydalı, kırmızı etin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içerdiğine dikkat çekerek; kalp-damar hastalığı, diyabet ve hipertansiyon gibi kronik rahatsızlığı bulunan kişilerin yağsız veya az yağlı etleri tercih etmesi gerektiğini söyledi. Yeni kesilmiş etlerin sindiriminin zor olabileceğini belirterek, mide ve bağırsak rahatsızlığı olanların kurban etini hemen tüketmemesi gerektiğini; etlerin bir süre buzdolabında dinlendirildikten sonra haşlama veya ızgara yöntemiyle pişirilmesinin daha sağlıklı olduğunu önerdi.
Sakatat tüketiminin arttığı dönemlerde, yüksek kolesterol ve kalp-damar hastalığı riski bulunan kişilerin sakatattan uzak durmasının faydalı olduğunu söyledi. Ayrıca etlerin pişirme yöntemi konusunda kızartma yerine haşlama ve ızgara tercih edilmesini, çok yüksek ısıda ve uzun süre pişirmenin zararlı maddeler oluşmasına neden olabileceğini belirtti ve etlerin sebzelerle birlikte tüketilmesini önerdi.
Saklama koşullarına ilişkin Yücefaydalı, etlerin birer yemeklik porsiyonlar halinde küçük parçalara ayrılarak muhafaza edilmesi gerektiğini belirtti. Etlerin buzlukta birkaç hafta, derin dondurucuda ise -18 derecede 3-4 ay saklanabileceğini ve çözülen etin yeniden dondurulmaması gerektiğini vurguladı.
Genel öneriler
Uzmanlar, bayram süresince dengeli ve çeşitli beslenmenin önemine işaret ederek kahvaltının atlanmaması, yeterli su tüketilmesi, sebze ve meyve tüketiminin artırılması ve fiziksel aktivitenin sürdürülebilir olmasının altını çizdi. Ayrıca çiğ et hazırlığında kullanılan kesme tahtalarında sebze ve meyve doğranmaması ve kesimden tüketime kadar her aşamada hijyen kurallarına uyulması çağrısında bulunuldu.
Manisa İl Sağlık Müdürlüğü'nün uyarıları, bayram dönemi uygulamalarında basit hijyen önlemlerinin bile bulaşıcı hastalık riskini azaltmada ve besin kaynaklı sağlık sorunlarının önlenmesinde belirleyici olduğunu gösteriyor.
İL SAĞLIK MÜDÜRLÜĞÜ DİYETİSYENİ BURCU BAYRAKTAR YÜCEFAYDALI İSE KURBAN BAYRAMI’NDA KIRMIZI ET, TATLI VE HAMUR İŞİ TÜKETİMİNİN ARTTIĞINI BELİRTEREK, SAĞLIKLI BESLENME KURALLARININ BAYRAMDA DA İHMAL EDİLMEMESİ GEREKTİĞİNİ SÖYLEDİ.
