Kurban Bayramı'nda dengeli beslenme ve et saklama önerileri
Çanakkale İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı'nda kırmızı et tüketiminin artmasının yol açabileceği sağlık sorunlarına karşı vatandaşları uyardı ve dengeli beslenme ile doğru saklama ve pişirme yöntemlerinin önemini anlattı.
Dengeli beslenmenin önemi
Sarıbudak, et tüketiminin artmasıyla birlikte sindirim rahatsızlıkları, mide problemleri, tansiyon yükselmesi ve kan yağlarında yükselme gibi durumların ortaya çıkabileceğine dikkat çekti. Sağlıklı bir bayram geçirmek için beslenmede denge kurmanın şart olduğunu belirtti.
Etin pişirme ve bekletme koşulları
Sarıbudak, kurban etlerinin kesildikten sonra hemen tüketilmemesi gerektiğini; etlerin kesildikten sonra buzdolabında en az 12-24 saat bekletilmesi gerektiğini söyledi. Pişirme yöntemlerinde ise kızartma ve kavurma yerine fırında, haşlama veya ızgara yöntemlerinin tercih edilmesini önerdi. Ayrıca etlere ekstra yağ ilave edilmemesi, kendi yağıyla pişirilmesi gerektiğini vurguladı. Etlerin yüksek ısıda uzun süre ve ateşe yakın mesafede pişirilmesinin besin değeri kaybına yol açtığını belirterek, etleri ateşten en az 15 cm uzak olacak şekilde pişirmeyi tavsiye etti.
Öğün planı, yan besinler ve su tüketimi
Bayram sabahlarının hafif bir kahvaltıyla geçirilmesini öneren Sarıbudak, aç karnına yoğun et ve tatlı tüketiminin sindirimi zorlayabileceğini söyledi. Kahvaltıda peynir, domates, salatalık, yumurta, yeşillik ve tam tahıllı ekmek gibi dengeli seçeneklerin tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Kırmızı etin iyi kaliteli protein ve mineraller (magnezyum, demir, çinko, fosfor) ile vitaminler (B12, B1, A) içerdiğini; demir emilimini artırmak için et yanında C vitamini açısından zengin sebze ve salataların tüketilmesinin önemli olduğunu aktardı.
Sarıbudak, et yemeklerini öğle öğününde tercih etmenin, akşam öğününde ise posa içeriği yüksek sebze ve kuru baklagil yemeklerinin tüketilmesinin sindirim açısından faydalı olduğunu söyledi. Artan protein alımıyla su ihtiyacının da arttığını belirterek, günde en az 2-2,5 litre su tüketmeye özen gösterilmesi ve çay, kahve, asitli gazlı içeceklerin su yerine geçmediğinin unutulmaması gerektiğini vurguladı.
Kurban etinin saklanması ve çözdürme kuralları
Sarıbudak, kurban etlerinin birer yemeklik olarak muhafaza edilmesi gerektiğini; büyük parçalar yerine küçük parçalar hâlinde, buzdolabı poşetlerinde veya yağlı kağıda sarılarak saklanmasının pratik olduğunu anlattı. Saklama süreleri konusunda şu bilgileri verdi: Eksi 2 santigrat derecede 1-2 hafta, eksi 18 santigrat derecede 3-4 aya kadar etler saklanabilir. Dondurucudan çıkan etlerin buzdolabında çözdürülmesi ve çözdürülen etlerin yeniden dondurulmaması gerektiğini belirterek, çözdürülen etlerin hemen pişirilmesini tavsiye etti.
Selin Sarıbudak'ın önerileri, Kurban Bayramı'nda hem beslenme dengesini korumaya hem de gıda güvenliği risklerini azaltmaya yönelik pratik adımlar sunuyor.
ÇANAKKALE İL SAĞLIK MÜDÜRLÜĞÜ DİYETİSYENİ SELİN SARIBUDAK, KURBAN BAYRAMI'NDA VATANDAŞLARA DENGELİ BESLENMELERİ TAVSİYESİNDE BULUNDU
