şişe tarhanası uygulaması:
Yozgat’ın Çekerek ilçesine bağlı Kuruçay köyünde, geleneksel tarhana geleneği bu kış daha pratik bir biçim aldı. Köylülerin imece usulüyle hazırladığı ve kavanozlarda saklanan şişe tarhanası, güneşte kurutma zahmetini ortadan kaldırarak evlerin kışlık mutfak stokuna yeni bir alternatif sundu.
Geleneksel yöntemin aksine, bu uygulamada malzeme karışımı yoğurt, un, yumurta ve sıvıyağ birlikte kaynatılıyor ve sıcak olarak cam şişelere dolduruluyor. Sonrasında kapağı kapatılan şişeler, pişirmeye hazır konserve gibi saklanıyor.
hazırlanışı:
Hazırlık süreci basit ve kolektif: yoğurtlar birkaç gün önce mayalanıyor, sonra içine un ve yumurta eklenip sıvıyağla karıştırılıyor. Karışım kaynatıldıktan sonra sıcak sıcak şişelere alınarak kapakları sıkıca kapatılıyor. Uygulama, hem kadınların iş yükünü azalttığı hem de zaman tasarrufu sağladığı için tercih ediliyor.
Şişe içine dilediği eklemeleri yapan ev sahibi, çorbaya sarımsak, haşlanmış nohut veya mercimek gibi malzemeler ekleyerek hazır çorba şeklinde servis edebiliyor. Bu yönüyle hem pratik hem de doğal bir alternatif sunuyor.
köylülerin görüşleri:
Kuruçay köyü sakini Hacer Ersoy yöntemin avantajlarını şöyle özetliyor: 'Birkaç gün önceden yoğurtlarını mayalıyorum. Yoğurtlar olduktan sonra içine un çırpıp yumurta ekliyorum. Sıvıyağ koyuyorum. Bunları karıştırıyorum. Karıştırdıktan sonra sıcak sıcak şişelere alıyorum, ağzını kapatıyorum. Kapattıktan sonra birkaç yıl yiyebilirsin, hiçbir şey olmuyor.'
Ersoy, şişe tarhanasını kurutmaya göre daha kolay ve hazır yemek niteliğinde gördüklerini, çocuklardan yaşlılara kadar herkesin sevdiğini ve misafir ikramında da tercih ettiklerini belirtiyor. Ayrıca 'Vitaminleri yüksek, demir eksikliğine iyi geliyor, çocukların gelişimine iyi geliyor. Hastalanınca da tüketiyoruz' ifadeleriyle besinsel faydalarına dikkat çekiyor.
Eşine kışlık hazırlıklarda yardımcı olduğunu söyleyen Rıza Ersoy ise 'Şişeleri kapatıyorum, tarhanayı karıştırıyoruz, kaynatıyoruz. Bağışıklığı güçlendirir. Çok güzel bir yiyecektir. Sindirimi kolaylaştırır' diyerek pratikliğini ve sağlık yönünü vurguluyor.
Sonuç olarak Kuruçay'da yaygınlaşan şişe tarhanası, geleneksel tarhananın ruhunu koruyup hazırlık sürecini basitleştirerek köyün kışlık ihtiyaçlarına pratik ve dayanıklı bir çözüm getiriyor.
YOZGAT'IN ÇEKEREK İLÇESİNE BAĞLI KURUÇAY KÖYÜNDE, KIŞ HAZIRLIKLARININ VAZGEÇİLMEZİ OLAN GELENEKSEL TARHANA, BU KEZ BİLİNENİN ÖTESİNDE PRATİK VE FARKLI BİR YÖNTEMLE SOFRALARA TAŞINIYOR.
