Koçarlı'da 45 yıllık pide ustası, çırağına patron olma yolunu öğretiyor
Aydın’ın Koçarlı ilçesinde yarım asrı aşkın süredir pidecilik yapan 60 yaşındaki Hamit Tosun, işletmesini mesleki eğitim veren bir kurum gibi konumlandırdı. Yanına çırak olarak giren gençleri önce kalfa, sonra kendi iş yerini açabilecek ustalık seviyesine ulaştıran Tosun, hem mesleğin devamlılığını sağlıyor hem de gençlere istihdam kapısı aralıyor.
Mesleğe giriş ve yıllara yayılan deneyim
Hamit Tosun, meslek yaşamını küçük yaşta başlattığını aktarıyor. Tosun’un aktardığı gibi: "İlkokuldan sonra kahvehanede çalıştım. Ardından hem karnımız doysun hem de bir meslek öğrenelim diye pideciliğe başladım. Çıraklığımda işimden büyük keyif alınca bu yola devam ettim. Üçüncü günde pide doğramaya başladım ve o günden bu yana özenle, zevkle bu işi yapıyorum".
"Burası işletme değil, pideci okulu"
Tosun, yıllar içinde yetiştirdiği ustalarla gurur duyduğunu belirterek işletme modelini şöyle özetliyor: "Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir pideci okulu. Çalışanlarımız askere gidene, evlenene kadar yanlarındayız. Her yıl bir eleman yetiştiriyoruz. Usta olmak isteyenlere iş yeri açıyoruz. İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin diyoruz. Masa, sandalye, bardak, tabak dahil her şeyini hazırlayıp teslim ediyoruz".
Tosun, mesleğin inceliklerini ve iş disiplinini öğretmenin kendisi için öncelikli olduğunu vurguluyor. Ayrıca işletmede kurdukları organizasyon sayesinde bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek düzeyde verim sağlandığını aktarıyor.
Çırağın patronluğa uzanan yolculuğu
Tosun, yetiştirdiği ustaların yalnızca şehir içinde değil, yurt dışına kadar uzanan iş imkânları bulduğunu söylüyor: "Yurt dışına kadar eleman gönderdim. Onların iş yerlerini gördükçe, beni arayıp ‘ustam kolay gelsin’ dedikçe gurur duyuyorum. Benim için önemli olan mesleğin yaşaması ve gençlerin bu işi sevmesi".
Çalışanların gözünden eğitim ortamı
İşletmede yetişenlerden Cennet Nur Uçaravcı ise deneyimini şu sözlerle paylaşıyor: "Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi".
Sonuç: Koçarlı'da 45 yıldır pidecilik yapan Hamit Tosun, mesleki bilgi ve iş deneyimini sistematik biçimde aktararak çırakları ustaya, ustaları işyeri sahiplerine dönüştürüyor; işletmesini geleneksel bir ticarethane olmanın ötesinde bir eğitim merkezi haline getiriyor.
AYDIN'IN KOÇARLI İLÇESİNDE 45 YILDIR PİDECİLİK YAPAN 60 YAŞINDAKİ HAMİT TOSUN, İŞLETMESİNİ ADETA BİR MESLEK OKULU GİBİ YÖNETİYOR. ÇIRAK OLARAK YANINDA İŞE BAŞLAYAN HER ÇALIŞANINI KALFALIĞA, ARDINDAN DA KENDİ İŞ YERİNİ AÇABİLECEK USTALIK KONUMUNA KADAR YETİŞTİREN TOSUN, HEM MESLEĞİNİ YAŞATIYOR HEM DE GENÇLERE EKMEK KAPISI AÇIYOR.
